Els plats fets amb espàrrecs són baixos en calories i es digereixen ràpidament. És útil per a dones embarassades per al desenvolupament normal del fetus, així com per a prostatitis, edema i diabetis mellitus.
És necessari
-
- Amanida d'espàrrecs de pollastre:
- espàrrecs - 200g;
- pinya - 1pc;
- poma - 1pc;
- llimona;
- raïm - 200 g;
- pollastre - 300gr;
- maionesa.
- Puff:
- espàrrecs - 200g;
- poma - 1pc;
- mongetes - 200gr;
- filet de pollastre - 300gr;
- alvocat - 1pc;
- ou - 3 unitats;
- maionesa.
- Amanida de bolets:
- espàrrecs - 200g;
- bolets - 200gr;
- maionesa.
Instruccions
Pas 1
Amanida d'espàrrecs amb pollastre.
Talleu la base i les fulles de la pinya. Peleu i talleu en 4 trossos. Traieu el centre ferm i talleu-ho a daus petits. Traieu la pell i el nucli de la poma. Tallat a trossos petits. Regueu-ho amb suc de llimona acabat d’esprémer. Rentar el raïm, assecar-lo amb un paper absorbent i tallar-lo per la meitat. Traieu els ossos. Peleu els brots d’espàrrecs i bulliu-los en aigua salada durant 5 minuts. Tirar un colador i refrigerar. Esbandiu el pollastre sota aigua corrent i coeu-ho al forn fins que estigui tendre. Després, peleu-lo i talleu-lo a trossos petits. Combineu tots els ingredients de l’amanida. Condimentar amb sucs de maionesa, llimona i pinya. Guarniu l'amanida amb herbes fresques i tascons de llimona.
Pas 2
Puff.
Bullir les mongetes preenvasades en aigua salada fins que estiguin tendres. Peleu i talleu els espàrrecs a trossos de 5cm i bulliu. Peleu les pomes, traieu-ne les llavors i talleu-les a rodanxes. Escalfeu una paella amb mantega. Cuini a foc lent les pomes fins que estiguin tendres, amb la tapa tancada. Bullir el filet de pollastre en aigua salada, refredar. Tallar-los a trossos i desfer-los en fibres. Talleu l'alvocat per la meitat, traieu el pou i trossegeu-lo finament. Ous de gallina durs. Col·loqueu 1/3 de tot el pollastre al fons del recipient. Col·loqueu les proteïnes picades per sobre. Raspallar amb maionesa. A continuació, mongetes i pollastre de nou. Escampeu-les amb clares i cobriu-les amb maionesa. Poseu una capa d'alvocat, pollastre i torneu a fer pinzellades amb maionesa. A sobre, poseu-hi pomes guisades i espàrrecs. Escampeu-les amb rovell ratllat i cobriu-les amb maionesa. Refrigereu l'amanida durant una hora. Decoreu-ho amb meitats d'ou bullides i espàrrecs.
Pas 3
Amanida de bolets.
Peleu i bulliu els espàrrecs. A continuació, refrigereu i talleu a trossos petits. Ordeneu els bolets frescos, esbandiu-los. Talleu-les a rodanxes i fregiu-les en una paella preescalfada fins que estiguin tendres. Afegiu suc de llimona. Combineu els ingredients de l’amanida i amaniu-los amb maionesa. Salpebreu-ho al gust. Poseu-ho a la nevera durant mitja hora.
