Un plat de diumenge! És cert que aquests panellets us portaran molt de temps, però creieu-me, són deliciosament deliciosos.
Aquests panellets es preparen sobre massa.
Què necessitem:
- farina de 6 cullerades.,
- llet al forn 4-5 cullerades.,
- ous 3 unitats.,
- mantega 4 cullerades soperes,
- sucre 1 cullerada
- aigua 2 cullerades.,
- llevat fresc de 40 grams (podeu substituir el llevat sec, una bossa de llevat sec equival a 50 grams de llevat viu, de manera que heu de prendre una mica menys de bossa),
- sal 1, 5 culleradetes,
- oli de fregir.
Cuinar:
- Primer cal fer la massa. Agafem llevat i els posem en remull amb aigua tèbia. A continuació, cal afegir sucre i dos gots de farina. Barregeu-ho, tapeu-lo amb una tovallola i poseu-lo en un lloc càlid. Per exemple, en un moble de cuina. Sempre fa calor sota el sostre.
- A continuació, separem els rovells dels blancs. Els esquirols s’han de refrigerar. Després que la massa pugi una mica, afegiu-hi els rovells i el ghee. Barregeu bé i afegiu la farina restant. Com que la massa és bastant espessa, s’ha de diluir amb llet cuita al forn. Torneu a tapar amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid.
- Després que la massa augmenti, barregeu-la i torneu-la a posar al foc. Repetim el procediment dues vegades més.
- Batre les clares i la sal en una escuma espessa. Traiem el recipient amb la massa i remenem suaument de dalt a baix, hi introduïm proteïnes. Tornem a treure la pujada. Aquesta serà la darrera vegada.
- Agafem una paella amb un fons gruixut (si hi ha un fabricant de creps, genial). Lubriqueu-lo amb mantega (vegetal o mantega al vostre criteri).
- Aboqueu la massa a la paella amb un cullerot, repartiu-la uniformement, donant-la la volta a la mà. El foc ha de ser mitjà. Si teniu una placa elèctrica, configureu-la a 6-7.
- D’una banda, el panellet es courà durant uns quinze a vint segons. Doneu-li la volta i deixeu-ho coure deu segons més. Per evitar que s’assequin les vores dels panellets, cada vegada tapem el plat amb ells amb algun tipus de tapa o un altre plat.
