Els panellets prims casolans són una delícia exquisida. Es poden servir amb farcits dolços o salats, embolicats en un rotllo, lliura o sobre. Aquests panellets es poden servir amb esmorzars o sopars, així com un berenar abans de dinar.
Una recepta senzilla de panellets prims amb llet i aigua mineral
Per a aquests deliciosos i deliciosos panellets, necessitareu:
- 220 grams de farina de blat;
- 250 ml de llet 3, 5% de greix;
- 250 ml d’aigua mineral amb gas;
- 2 ous de gallina grans a temperatura ambient;
- 1 culleradeta de sal;
- 1 culleradeta de sucre;
- 50 ml de mantega sense sal.
La massa per a panellets prims resulta molt líquida, si per alguna raó resulta més gruixuda, diluïu-la amb llet o aigua.
Tamiseu la farina en un bol. Escalfeu lleugerament la llet i barregeu-la amb aigua mineral. Batre els ous, la farina, la barreja de llet, el sucre i la sal amb una batedora fins que quedi homogeni. Col·loqueu la massa a la nevera durant 30-40 minuts. Preescalfeu una paella de creps, raspalleu-la amb oli. Aboqueu la massa amb un cullerot o tassa a la paella en un raig uniforme, girant-la lleugerament perquè la barreja líquida formi un cercle net. Fregiu el panellet per un costat durant 1-2 minuts, doneu-li la volta i fregiu-lo per l’altre. Repetiu fins que acabi tota la massa.
Per conservar els panellets prims ja fets durant molt de temps, poseu-los capes de pergamí al forn i poseu-los al congelador.
Per a panellets prims, podeu afegir-hi algunes herbes seques o fresques si teniu intenció de coure-les amb carn picada salada o una mica de canyella, extracte de vainilla o unes gotes de licor si les aneu a servir amb farcits dolços.
Creps clàssics francesos clàssics
Les famoses creps clàssiques franceses es diuen Crepe Suzette. Per a ells necessitareu:
- 100 grams de farina de blat;
- 1 ou de gallina;
- 1 rovell de pollastre;
- 350 ml de llet 3, 5% de greix;
- 50 grams de mantega sense sal + oli per fregir;
- sal;
- 85 grams de sucre llustre;
- 1 taronja;
- 15 ml d'aiguardent;
- 1 llimona.
Fondre la mantega i refredar lleugerament. Tamisar la farina de blat amb una mica de sal amb un portaobjectes, fer-hi una depressió i batre-hi l'ou i el rovell. Abocar la llet, pastar la massa, afegir la mantega fosa. Deixeu reposar la massa durant 30 minuts. Escalfeu la paella lentament, raspalleu-la amb oli. Aboqueu-hi una mica de massa, formant un crep net i rodó. Fregiu-lo durant 1-2 minuts per cada costat. Utilitzeu una espàtula de silicona llarga per capgirar-la per evitar esquinçar la massa delicada.
En una altra paella profunda, escalfeu el sucre fins que quedi caramelitzat. Traieu la ratlladura de la taronja, talleu la polpa a tascons. Afegir les rodanxes de taronja i la ratlladura a la paella, esprémer la llimona i remenar la salsa, abocar el cognac i escalfar una mica. Doblar les creps en un triangle i servir amb la salsa.
