Els macarrons són uns pastissos increïblement tendres i amb un sabor a ametlla. A Rússia, segueixen sent una novetat, però ja guanyen amb confiança l’amor dels gourmets i dels amants dels dolços. No s’exigeix cap excusa per a aquesta peça de confiteria, però cada cop se serveixen més en alguns esdeveniments importants: aniversaris, compromisos o festes de soltera, ja que aquesta delícia es considera un postre exquisit.
És necessari
- - 200 grams de pols d’ametlla;
- - 300 grams de sucre en pols;
- - 200 grams de clara d'ou;
- - 50 grams de sucre;
- - colorants alimentaris multicolors;
- - crema d’ompliment.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, cal barrejar el sucre llustre amb l’ametlla, afegir la meitat de la proteïna, barrejar-ho tot bé. A continuació, agafeu la proteïna restant, combineu-la amb sucre i batre fins que la massa augmenti de mida. A continuació, combina la primera i la segona part i barreja suaument fins que quedi homogènia. Aboqueu el colorant a la punta del ganivet i barregeu-lo amb cura a la mescla resultant. La massa està llesta.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 150 - 160 graus, és important que no estigui calent, ja que els pastissos són molt tendres i es poden cremar fàcilment. Traieu petits cercles del pergamí de la bossa de pergamí i feu-los coure durant deu minuts. No obriu el forn mentre cuineu.
Pas 3
Podeu preparar una crema mentre cuineu. Pot ser tan variat com n’hi ha prou amb la imaginació. Pot ser pasta de festucs, plàtan muntat a la batedora amb nata, puré de gerds amb xocolata, crema de vainilla. El més important és que sigui suau per consistència.
Pas 4
Quan les meitats siguin fresques, escampeu la crema sobre una d’elles i enganxeu-ne l’altra. Unes delicioses postres estan a punt.
És habitual servir pasta a taula en grans plats blancs plans o bols de llaminadures de diversos nivells.
