Segons les seves propietats, els pinyons es consideren un dels més útils. Però, mentrestant, és molt difícil obrir-lo per no danyar el nucli. Durant molt de temps s’han inventat diversos mètodes.
Els mètodes tecnològics per alliberar les nous de la closca sovint no estan disponibles a casa. En un mètode, les femelles es col·loquen en un recipient i es tanquen. A continuació, la pressió atmosfèrica del contenidor s’eleva i baixa durant un temps molt bruscament. Com a resultat, la closca es dispersa i els nuclis romanen intactes. Aquest mètode no és barat i només les grans empreses de processament de fruits secs poden pagar-ho.
La pelada manual dels pinyons és massa difícil i requereix molt de temps, de manera que és millor utilitzar diverses eines per a això.
Es creu que els pinyons no es poden netejar amb dents, ja que això és ineficaç i garanteix un viatge al dentista. De fet, també podeu aprendre d’aquesta manera. Els fruits secs són mossegats per la peça, mentre es manté la femella amb el polze i l’índex. Aquest extrem de la femella, més punxegut, hauria de mirar al mateix temps dins del palmell. Les dents anteriors apreten la femella al mig i fins que se sent un clic. Si tot es fa correctament, la closca de pinyó es dividirà en dues meitats iguals, en una de les quals quedarà la pròpia femella. És similar a les llavors pelades, amb la diferència que les llavors es mosseguen longitudinalment i sovint comencen per la punta. Els fruits secs crus i sense torrar tenen closques que es donen millor a les dents que els fruits secs rostits.
A casa, els fruits secs sovint es pelen en remull i rostit. En primer lloc, les femelles que cal netejar es remullen amb aigua i, després, es fregeixen i es formen excessius de pressió a la closca i s’esquerda. Aquest mètode, malgrat la seva senzillesa, no val la pena utilitzar-lo, ja que el remull i el fort escalfament no afecten de la millor manera les qualitats beneficioses dels fruits secs. Es permet utilitzar aquest mètode només si hi ha confiança que la temperatura no serà superior a 45 ° C.
Podeu utilitzar un martell petit o una premsa d’alls per pelar les nous, algunes de les nous es perdran i aquest mètode trigarà molt de temps, però estareu segurs que les nous han conservat tots els seus beneficis. Per regular la pressió i l'impacte es comença a obtenir aviat, de manera que hi haurà menys residus.
Només el nucli de pinyons intacte conté totes les seves propietats beneficioses.
Quan peleu fruits secs, recordeu que els fruits secs no s’emmagatzemen durant molt de temps, hi ha molt d’oli i pot quedar ranci. Podeu emmagatzemar aquests fruits secs durant no més de 3 mesos i el millor és prendre la quantitat que vulgueu menjar alhora per netejar-la cada vegada. Els fruits secs rancis tenen un gust desagradable i poden ser perillosos per a la vostra salut; es poden produir problemes intestinals. Els pinyons pelats s’emmagatzemen en una bossa hermètica, preferiblement a la nevera.
Els fruits secs sense pelar s’emmagatzemen en bosses de lona en un lloc sec i fosc i només després d’haver-se assecat prèviament. No té sentit emmagatzemar fruits secs, ja que es deterioraran molt ràpidament. Per assecar, les femelles es treuen dels cons i es col·loquen en una fina capa sobre un drap o paper en una habitació seca i càlida. Si els nuclis no s’eliminen dels cabdells, podeu provar d’assecar-los. Sovint els obre l’aire sec i els pinyons cauen sols. També hi ha dispositius especials per extreure pinyons dels cons, aquestes eines s’anomenen desgranadores o descorticadores.
