Tothom coneix i adora els aperitius de mató des de la infantesa, però, per ser sincer, recentment no s’han convertit en el mateix que abans: massa suaus, amb una petita quantitat de farcit, massa dolços o viceversa. Per evitar tot això, podeu fer aperitius de mató a casa. La seva preparació no és gens difícil, i els berenars de mató resultaran ser del vostre gust.
És necessari
- - 1 kg de mató
- - 40 g de mantega
- - 1 llauna de llet condensada
- - 1/3 llaunes de llet condensada bullida
- - 1 barra de xocolata negra
- - 100 g de maduixes
- - 100 g de kiwi
- - 100 g albercoc
Instruccions
Pas 1
Fer aperitius de mató és molt senzill. Agafeu el mató, poseu-lo a la batedora i bateu-lo fins que obtingui una consistència suau i cremosa. Però si us agrada sentir el mató, podeu deixar petits grumolls, cosa que el fa encara més saborós.
Pas 2
Col·loqueu l’oli en un lloc càlid perquè estovi. Quan s'hagi estovat, dividiu-lo per la meitat. Afegiu una part de la mantega estovada al mató, poseu-hi la llet condensada i bateu-la. Teniu una massa suau, ventilada i dolça, que ja està preparada per refredar-se, així que ara toca preparar els motlles.
Pas 3
Per preparar l’esmalt per als formatges de mató, cal trencar la barra de xocolata, posar-la en una cassola petita i posar-la al bany maria. Quan la xocolata estigui tova i fos, afegiu-hi la segona part de la mantega. Foneu completament la xocolata sense deixar de remenar. Utilitzeu el foc més petit per mantenir la xocolata calenta i lliure de solidificació.
Pas 4
Esbandiu les maduixes, el kiwi i l'albercoc, peleu el kiwi i traieu els pous de l'albercoc. Utilitzeu una batedora per triturar cada ingredient per separat. Poseu el puré de maduixa en un cassó, afegiu-hi sucre al gust, però no menys d’1 cullerada. l. Coeu la melmelada de maduixa fins que espesseixi. Feu el mateix amb el puré d’albercoc i el kiwi. Teniu 3 tipus de melmelada, que serviran com a farcit.
Pas 5
Col·loqueu-les en llaunes petites o només sobre una safata de forn de 10 pastissos de 50 grams cadascuna, doneu-los una forma oblonga (si la quallada s’acaba de col·locar en una safata de forn), feu depressions, poseu-les omplint aquestes depressions: llet condensada bullida, melmelada d'albercoc, melmelada de maduixa, melmelada de kiwi … Tanqueu el farcit amb mató.
Pas 6
Aboqueu la cobertura sobre les quallades casolanes gairebé fetes i poseu-les a la nevera durant diverses hores. A punt, hi ha aperitius casolans de mató vidrat de qualitat.
