El formatge casolà és un deliciós producte làctic que podeu elaborar vosaltres mateixos. Hi ha un gran nombre de receptes de formatges que us poden ajudar a estalviar diners.
És necessari
- Per fer formatge casolà:
- - 1 kg de mató;
- - 2 cullerades. l. mantega;
- - 4 cullerades. l. bicarbonat de sodi;
- - 2 culleradetes sal fina;
- - espècies (anet, comí, etc.);
- - paella;
- - trituradora de carn (ratllador).
- Per fer formatge de cabra:
- - 3 litres de llet de cabra;
- - 100 g de suc de llimona;
- - 2 cullerades. l. sal;
- - espècies (al gust);
- - paella;
- - colador;
- - gasa.
Instruccions
Pas 1
Desplaceu-vos formatge cottage fresc per un triturador de carn o ratlleu-ho amb un ratllador fi. Col·loqueu el mató ratllat en una cassola i poseu-lo a la cuina. 2 cullerades. l. Repartiu el refresc de manera uniforme sobre la superfície del mató.
Pas 2
Coeu la massa a foc lent, sense deixar de remenar. Durant la preparació del formatge, hauria d’aparèixer el sèrum de llet: tan bon punt aparegui, tapeu la cassola amb una tapa i traieu-la del foc.
Pas 3
Traieu el sèrum de llet i deixeu el producte una estona fins que es refredi completament. En alguns casos, el sèrum de llet no es forma, llavors cal afegir 2 cullerades més al mató. l. la resta de taula de recepta sal i escalfeu fins que espesseixi.
Pas 4
Foneu la mantega i aboqueu-la al producte, afegiu sal per millorar el gust, així com les espècies que vulgueu (comí, anet, etc.). Després, torneu-ho a posar al foc i coeu fins que espesseixi. Podeu determinar la preparació del formatge mitjançant la formació d’una massa gruixuda i homogènia.
Pas 5
Poseu la massa de formatge resultant en un recipient, prèviament untat amb mantega, i poseu-ho en un lloc determinat en un lloc fresc. Després de refredar-se, el formatge casolà està completament llest per menjar.
Pas 6
Per fer formatge de cabra, poseu la llet de cabra al foc i escalfeu fins que comencin a aparèixer bombolles i la llet es faci espuma. Després, retireu-ho del foc i afegiu-hi el suc de llimona, que s’utilitza com a llevat segons la recepta. El suc de llimona s’utilitza en la proporció següent: afegiu 1/3 tassa de suc de llimona a 1 litre de llet de cabra.
Pas 7
Espereu 10 minuts, durant aquest temps la llet haurà de quallar sota la influència del suc. Colar el producte resultant a través de diverses capes de gasa disposades en un colador. Lligueu la resta de formatge a la gasa amb un nus i pengeu-lo per escórrer sobre la cassola.
Pas 8
Posar el formatge de la gasa en un recipient i afegir sal i espècies al gust, remenar. El formatge s’emmagatzema a la nevera i es treu de la nevera durant una hora abans de servir-lo per crear un sabor únic. El formatge de cabra és ideal per a vins lleugers, boletes, salses, pizza i tot tipus de berenars.
