Lagman es pot servir com a primer o segon plat. Tradicionalment s’elabora amb porc o xai.
És necessari
- - 500 g de carn (porc o xai)
- - coriandre mòlt
- - sal
- - 3 tomàquets
- - 1 patata
- - 3 grans d'all
- - 2 pastanagues
- - oli vegetal
- - 1 munt de verds
- - pebre vermell mòlt
- - 1 pebrot
Instruccions
Pas 1
Talleu la carn, les patates, els pebrots dolços i les pastanagues a daus petits. Piqueu les cebes a mitges anelles o talleu-les a mitges anelles fines. Peleu els tomàquets després de submergir-los en aigua bullent durant uns minuts i ratlleu-los.
Pas 2
Piqueu els alls bé. Fregiu la carn en oli vegetal fins que estigui daurada. Afegiu les verdures i les espècies picades al contingut de la paella. Porteu la barreja fins que estigui cuita a foc lent amb dos gots d’aigua.
Pas 3
Coeu els fideus per separat. El podeu cuinar vosaltres mateixos a partir de farina, ous i llet. Estireu la massa en una capa fina i talleu-la en tires fines i llargues. Bulliu els fideus amb aigua lleugerament salada. Combineu els fideus i la barreja de carn uns minuts fins que estiguin tendres. Diluïu la massa gruixuda amb aigua si cal.
Pas 4
Decorar amb herbes fresques abans de servir. Tingueu en compte que no es recomana omplir la carn d’aigua freda durant la fregida; és millor utilitzar líquid calent de la caldera.
