Per preservar la suculència especial de les verdures, la carn o el peix, s’utilitzen diversos arrebossats o arrebossats en la seva preparació, que formen una deliciosa escorça cruixent. La massa envolta el producte sense afectar-ne el gust. El cruixent es pot treure del producte acabat o menjar-lo. Feu una massa amb una de les receptes següents.
És necessari
-
- Arrebossat d’aigua mineral
- farina (1/2 tassa)
- oli vegetal (1/2 tassa)
- proteïnes (4 peces)
- aigua mineral (1/2 tassa)
- Arrebossar amb llet
- farina (1/2 tassa)
- ous (3 peces)
- llet (6 cullerades)
- oli vegetal (1 culleradeta)
- sal al gust
- Arrebossat sobre cervesa lleugera
- cervesa lleugera (1 got)
- ous (2 peces)
- farina (1 got)
- oli vegetal (1 culleradeta)
- sal al gust
- Arrebossat amb crema de llet
- crema agra (3 cullerades)
- ous (2 peces)
- farina (5 cullerades)
- sal al gust
Instruccions
Pas 1
Arrebossat d’aigua mineral.
Batre les clares amb una forquilla. Barregeu aigua mineral amb oli, afegiu-hi farina. Remeneu-ho amb un batedor perquè no quedin grumolls. Aboqueu les clares muntades a la massa i remeneu-les suaument.
Pas 2
Arrebossar amb llet
Combineu farina, oli vegetal i llet gelada. Separeu els blancs dels rovells. Primer afegiu els rovells a la massa, remeneu-ho tot bé i després afegiu-hi les clares.
Pas 3
Arrebossat sobre cervesa lleugera
Separeu els blancs dels rovells. Batre les clares. Barregeu els rovells amb la farina. Aboqueu cervesa i oli vegetal a la barreja. Afegiu proteïnes. La massa s’obté per la consistència dels panellets.
Pas 4
Arrebossat amb crema de llet.
Barregeu la farina amb la crema de llet, afegiu-hi oli vegetal. Separeu els rovells dels blancs. Barregeu els rovells amb la massa i afegiu-hi les clares muntades just abans de fregir-les.
Pas 5
Aboqueu oli vegetal en una paella o fregidora. Agafeu un tros de verdures, carn o peix amb una forquilla. Submergiu els aliments que es cuinaran en massa i poseu-los en oli bullent. Fregir durant dos minuts per cada costat. Traieu el producte acabat de l'oli amb una cullera ranurada. Col·loqueu-ho sobre un paper absorbent per absorbir l'excés d'oli.
