La soja cultivada, o soja cultivada, és una herba anual que actualment es cultiva a escala industrial a gairebé tots els continents, excepte a l’Antàrtida. Aquesta popularitat de la soja ve donada per diverses de les seves propietats: alt rendiment, contingut del 50% de proteïna completa, presència de moltes vitamines i microelements a la planta i un gran nombre de formes d’aplicació. Llavors, com és la soja?
Instruccions
Pas 1
La planta té diverses longituds de tija: des de 15 centímetres fins a 2 metres, en un estat madur té un ric color verd i una forma de fruit similar a la resta de llegums. Normalment, la soja, fixada a les tiges, estretament separada per tota la longitud de les tiges, és bastant gran i fa de 4 a 6 centímetres de llarg. Les fulles són rodones o ovalades, també de color verd, amb un posterior groguenc cap al final de la fructificació i la vida vegetal.
Pas 2
La soja és una veritable troballa per a vegetarians i és molt comuna a les cuines orientals. La llista de productes preparats a partir d’aquesta planta és força àmplia. Per exemple, l'anomenat natto, que també s'anomena "misso paste"; farina obtinguda de llavors de soja; oli de soja, cada vegada més popular per fregir carn; llet de soja d’origen vegetal, però blanca; carn de soja feta de farina de soja sense greixos; salsa de soja a base de mongetes fermentades; tempeh: producte elaborat amb llavors de soja amb addició de cultius per fongs; pel·lícula seca de yuba pelada de la superfície de la llet de soja i de moltes altres.
Pas 3
El tofu, un formatge elaborat amb llet de soja, també s’ha estès a les arts culinàries mundials. Pot variar de consistència, des de molt suau a relativament dur, com la gelatina. Normalment, el tofu es premsa en briquetes i es congela, després es torna groc i té una estructura molt porosa.
Pas 4
Els vegetarians de tot el món, que busquen compensar la quantitat relativament petita de proteïnes dels aliments vegetals, preparen salsitxes vegetarianes, costelles, mandonguilles, hamburgueses, formatges i altres aliments a partir de soja rica en proteïnes. Molt freqüent pels seus alts beneficis per al cos humà i la farina de soja, que es menja com a additiu a la dieta diària i a partir de la qual es fabriquen briquetes per a l'alimentació animal.
Pas 5
Malauradament, la gran demanda del mercat alimentari també ha provocat un treball sobre la modificació genètica de fins i tot un producte tan fàcil de cultivar com la soja. Així, el 2005, una de les empreses nord-americanes va llançar al mercat el producte Roundup Red, que té una gran capacitat per combatre les arrels de les males herbes, cosa que el fa créixer encara més ràpidament i amb més abundància. Després d'això, es va produir un veritable auge de la producció de soja als Estats Units, i el cultiu transgènic va rebre permís per a subministraments d'importació, després del qual es va establir a molts països del món.
