Deliciosa amanida de brots de soja coreans. Apetitós i picant: als amants de les pastanagues coreanes els agradarà. Es prepara molt ràpidament, es pot preparar amb marge i guardar-lo durant diversos dies en envasos hermèticament tancats.
És necessari
- Per a vuit racions:
- - 500 g de brots de soja;
- - 1 ceba;
- - 5 grans d'all;
- - 2 cm d’arrel de gingebre;
- - un munt de julivert o coriandre;
- - 3 cullerades. culleres de salsa de soja;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - 1 cullerada. una cullerada de vinagre balsàmic;
- - 1 culleradeta de pebre negre mòlt;
- - pebre vermell, sal.
Instruccions
Pas 1
Tireu els brots de soja en aigua bullint, coeu-los només 1 minut, ja no cal. Rebutgeu els brots en un colador, esbandiu-los amb aigua freda. Traslladeu-ho a un bol profund.
Pas 2
Escalfeu l’oli d’oliva en una paella, afegiu-hi llavors de sèsam i daureu-les lleugerament. Assegureu-vos que el sèsam no es cremi, en cas contrari afegirà amargor a l’amanida acabada. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles i envieu-la a les llavors de sèsam, fregiu-la fins que quedi transparent.
Pas 3
Tireu el vinagre balsàmic i la salsa de soja per separat. Afegiu-hi pebre negre mòlt, all picat i sucre. Salpebreu-ho amb pebre vermell al gust, ja que l’amaniment és picant.
Pas 4
Esbandiu les herbes fresques, elimineu la humitat, trossegeu. Peleu l’arrel de gingebre, talleu-la molt fina, fins i tot la podeu fregar sobre un ratllador fi. Afegiu aquests ingredients a l’amaniment, remeneu-ho.
Pas 5
Barregeu les cebes fregides i els brots de soja. Aboqueu l’amaniment, barregeu bé, proveu amb sal, si cal, afegiu sal a l’amanida. Deixeu infusionar a temperatura ambient durant diverses hores.
Pas 6
Els brots de soja a l’estil coreà estan a punt per menjar-se en 2 hores, però si l’amanida s’infusiona més temps, encara serà més saborosa. Emmagatzemat a la nevera en un recipient tancat durant 2-4 dies.
