La col és saborosa i sana en qualsevol forma: fresca, xucrut o guisada. Depenent de la recepta per a la seva preparació, la col guisada pot ser un gran acompanyament per a carn o aus de corral, o estar present a la taula com a excel·lent plat independent.
És necessari
-
- Per a la col
- guisat amb crema agra o nata:
- 500 g de col;
- 1 ceba;
- 100 g de crema de llet;
- 2-3 cullerades de mantega;
- sal al gust;
- pebre al gust;
- Per a col estofada amb verdures en crema agra:
- 250 g de col;
- 200 g de patates;
- 200 g pastanagues;
- 80 g de julivert;
- 80 naps;
- 80 g rutabagas;
- 200 g de ceba;
- 120 g de carbassa o carbassó;
- 80 g de tomàquets;
- 100 g de crema de llet;
- all al gust;
- sal al gust;
- Per a col estofada magra:
- 500 g de col;
- 2 cebes;
- 1 pastanaga;
- 1 pebrot;
- 50 g d’oli de gira-sol;
- 100 g de salsa de tomàquet;
- sal al gust;
- paella;
- paella;
Instruccions
Pas 1
Per preparar col estofada amb crema agra o nata, preneu col fresca, esbandiu-la, trossegeu-la i coeu-la durant 10-15 minuts en aigua, salada al gust. A continuació, agafeu la ceba, peleu-la, trossegeu-la ben fina i fregiu-la amb mantega en una paella fins que estigui rossa. Afegiu les cebes saltejades a la col i salpebreu-les al gust. Cuini a foc lent la col i les cebes fins que estiguin tendres. Aboqueu la crema de llet o la nata sobre el plat preparat abans de servir-la.
Pas 2
Si voleu mimar els vostres éssers estimats o convidats amb col amb verdures guisades amb crema agra, prepareu un plat així, preneu patates crues, cebes, naps, rutabagues, pastanagues i julivert, renteu-les bé amb aigua corrent i talleu-les a rodanxes.. A continuació, fregiu cada verdura en una paella amb mantega per separat. Mentre les verdures estiguin fregides, esbandiu i talleu la col fresca a quadrats, poseu-la en una cassola, aboqueu-hi una mica d’aigua i bulliu-la en un recipient tancat. Quan totes les verdures estiguin fregides, afegiu-les a la col arrissada i cuineu la col i les verdures fins que estiguin gairebé cuites. Esbandiu els tomàquets, els alls, els carbassons o la carbassa, talleu-los i afegiu-los juntament amb la crema de llet a un plat de cuina. Porteu la col amb verdures a la crema de llet a foc lent fins que estigui cuita i serviu-la com a plat independent.
Pas 3
Per als guisats de col magra, agafeu una ceba, peleu-la i trossegeu-la. Després d'això, renteu, peleu i ratlleu les pastanagues i, a continuació, talleu el pebrot dolç prèviament rentat a tires. Poseu pebrots picats, pastanagues i cebes en una paella i salteu-los una mica amb oli vegetal. Mentre es rosteixin, esbandiu i talleu la col fresca a tires i afegiu-la a la paella amb les verdures. Salpebreu el plat al gust, afegiu-hi salsa de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui cuit.
