El peix granader pertany a la categoria de bacallà. Pel que sembla, se li va donar el nom. degut a la seva mida, el granader arriba als 100 cm de longitud i fins a 3 kg de pes. Aquest peix és força saborós i, com tots els peixos, és extremadament sa. El peix es digereix molt més fàcilment que la carn animal i conté iode, calci i fòsfor, molt necessaris per al cos.
És necessari
-
- 600 g de peix granader
- 600 g de patates
- 600 g de ceba
- oli vegetal per fregir
- sal
- pebre al gust
- farina de blat per enrotllar peix
Instruccions
Pas 1
El granat és un peix d’altura. Es distingeix per una carn molt tendra i saborosa, baixa en proteïnes i greixos. Menjar dietètic ideal! Tot i això, és precisament per aquestes propietats que el granader necessita un enfocament especial. Això s'aplica principalment a les canals congelades. Cal descongelar-los a la nevera i començar a fregir-los, sense permetre que es descongelin completament, en cas contrari, la carn es tornarà aquosa i s’estendrà. Aquest peix és bo per a sopes, per a plats àspics i trossejats, així com per fregir, cosa que es recomana principalment per arrebossar o arrebossar.
Pas 2
Prepareu el peix. Talleu la carcassa al llarg i estireu la columna vertebral. Els ossos de la costella i la pell del granader no us interferiran, els ossos es desprenen fàcilment després de cuinar-los. Talleu el filet resultant en porcions amb un ganivet esmolat. Condimentar amb sal i pebre trossos de magraner, enrotllar la farina en una sola part. Haureu d’afegir dos plats de pa. Fregiu cada peça en una paella calenta. Havent aconseguit una escorça marró daurada per cada costat, porteu el peix a punt al forn o en una paella a foc molt baix.
Pas 3
Bullir les patates fins que estiguin tendres i reservar per ara. Comenceu les cebes. Cal pelar-la, tallar-la en anelles i arrebossar-la amb farina. Sofregiu la ceba. El volum d’oli per fregir ha de ser diverses vegades superior al de la ceba picada.
Pas 4
Mentrestant, les patates bullides s’han refredat. Talleu-lo a rodanxes grans i torneu a escalfar la paella amb oli. Fregiu cada falca de patata fins que quedi ben daurada.
Pas 5
Abans de servir, tant el peix com les cebes, si cal, escalfeu-les al microones o a la paella. Serviu el magraner en un plat gran, posant els trossos de peix al centre i ruixant amb una mica d’oli. Repartiu les patates fregides al voltant. Col·loqueu els anells de ceba damunt del peix.
