El segó, format per closques de gra triturat, és excel·lent per preparar plats per a una alimentació dietètica, mèdica i saludable. És al segó on es concentra aproximadament el 90% dels components útils del gra. La fibra dietètica del segó us ajudarà a resoldre problemes digestius, reduir la gana i netejar el cos. Es pot preparar una gran varietat de plats a partir de segó.
Els nutricionistes aconsellen incloure segó a la dieta diària, com a producte valuós que permet evitar moltes malalties i preservar la joventut. Hi ha diversos tipus de segó: sègol, blat, mill, civada, arròs i blat sarraí. El tipus de segó més popular és el segó de civada, ja que s’inclou en la majoria de les dietes. Et fan sentir ple i t’omple l’estómac. El segó de blat ajuda al restrenyiment i la disbiosi. Amb anèmia, diabetis mellitus i deficiència de vitamines, es recomana menjar plats a base de segó de sègol.
Es pot preparar un gran nombre de plats a base de segó: cereals, pastissos, truites, galetes, fins i tot pa i sopes.
Per fer pa de segó de blat, necessitareu els aliments següents:
- 150 g de segó de blat (o sègol);
- 10 g de llevat;
- 150 g de farina;
- 150 ml de llet;
- 10 g de mantega;
- 150 ml d’aigua;
- sucre;
- oli vegetal.
Tamiseu la farina per un colador i barregeu-la amb segó de blat i llevat. Combineu també la llet amb l’aigua i escalfeu a foc mig. A continuació, afegiu una barreja de llet i aigua a la farina, així com sucre al gust. Pastar un terç d’aquesta massa en una massa, tapar-la amb una tovallola i deixar-la en un lloc càlid durant 60 minuts.
Passat el temps especificat, la massa augmentarà de mida, hi afegirem la farina i la mantega restants, barrejarem i pastarem. A continuació, deixeu-ho pujar durant 30-40 minuts.
Unteu una olla vegetal amb oli vegetal i poseu-hi la massa del pa, envieu-la al forn preescalfat a una temperatura de 200 ° C. Cal coure el pa de blat fins que estigui cuit, tal com indica una crosta marró daurada.
Per preparar farina de civada de segó, necessitareu els ingredients següents (per 2 racions):
- 100 g de farina de civada;
- 100 g de segó de blat;
- 20 g de mantega;
- 1 litre de llet.
Feu bullir la llet a foc lent i afegiu-hi segó de blat. Coeu-ho durant uns 15 minuts i, a continuació, afegiu-hi la civada, remeneu-la i continueu la cocció durant uns 60 minuts a foc lent. Després de cuinar les farinetes, afegiu-hi una mica de mantega i serviu-les calentes a la taula.
Els panellets de segó són saborosos i saludables per al cos. Necessitareu (per a 6 racions):
- 2 cullerades. segó de blat;
- ½ cullerada. sèmola;
- 2 cullerades. l. farina;
- 1 cullerada. kefir;
- ¼ h. L. bicarbonat de sodi;
- ½ culleradeta sal;
- suc de llimona;
- 2-3 cullerades. l. oli d’oliva.
Aboqueu el segó amb kefir i deixeu-lo coure durant 15 minuts perquè es pugui inflar. A continuació, afegiu sèmola i farina al segó, barregeu-ho. Apagueu el bicarbonat amb suc de llimona i afegiu-hi a la massa, també sal.
Preescalfeu una paella i afegiu-hi oli d’oliva. Aboqueu unes cullerades de massa en una paella i daureu els panellets fins que es daurin. Tingueu en compte que els panellets de segó es fregeixen molt ràpidament, uns 3-4 minuts per banda.
Serviu panellets calents, guarniu-los amb herbes per sobre i mengeu-los amb crema agra, salsa o melmelada.
La sopa de segó es convertirà en un plat dietètic. Necessitarà:
- 1, 5 art. segó de civada;
- 1 litre d’aigua;
- cebes - 1 unitat;
- ou - 1 unitat;
- filet de pollastre - 2 peces;
- verds (julivert, anet, etc.);
- sal, pebre (al gust);
- espècies (al gust).
Bullir el filet de pollastre durant 20-30 minuts. Després, talleu la carn de pollastre a daus petits i torneu-la al brou. Peleu les cebes, talleu-les ben fines i afegiu-les al brou. Aboqueu també un ou cru a la sopa, deixeu-ho coure uns minuts més. Amaniu la sopa amb sal i pebre i no us oblideu d'afegir espècies. I només al final de la cocció, afegiu segó de civada a la sopa. A l’hora de servir, escampeu la sopa amb herbes ben picades. Bon Appetit!
