L’aperitiu de salmó i alvocat és un plat molt lleuger, saborós i increïblement saludable. Aquest aperitiu es preparava a l'antiguitat per augmentar la potència en els homes, per tant sovint se l'anomenava un plat "masculí".
És necessari
- - estragó fresc (quatre branques);
- - alvocat madur (dues peces);
- - crema agra grassa (quatre cullerades);
- - suc d’una llimona;
- - salmó lleugerament salat (260 g).
Instruccions
Pas 1
Talleu el peix en plats llargs i prims i, a continuació, poseu-los suaument en un plat. Talleu els dos alvocats per la meitat, traieu-ne la pell i els pous, i talleu la carn prou grossera.
Pas 2
Traieu el suc de la llimona i suqueu-hi els trossos d'alvocat. Col·loqueu la polpa d’alvocat en suc de llimona sobre plaques de salmó, tapeu el plat amb una pel·lícula fina i refrigereu-la durant una hora.
Pas 3
Esbandiu les branques de l’estragon, eixugueu-les, trossegeu-les finament i barregeu-les amb crema agra. Afegiu una mica de suc de llimona a la barreja d’estragó i crema agra. Poseu rodanxes d’alvocat i plats de salmó en gots amples preparats, afegiu-hi la barreja de crema agra.
