La remolatxa és una verdura d’arrel que perd lleugerament les seves propietats beneficioses durant l’emmagatzematge. Els metges recomanen menjar-lo per a persones que pateixen d’hipertensió, malalties de la sang, tracte gastrointestinal. La remolatxa és especialment útil durant el beriberi hivernal, les epidèmies de grip i les infeccions respiratòries agudes. Aquest arrel vegetal s’adobà i s’afegeix a les amanides. Podeu cuinar caviar vegetal saborós i sa.
És necessari
-
- remolatxa - 0,5 kg;
- cebes - 2 unitats;
- oli vegetal - 50 ml;
- pasta de tomàquet - 3 cullerades. l;
- all - 2-3 grans;
- sal
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Tria remolatxa. Ha de ser de color vermell fosc. Les millors varietats són Bravo, Bordeus, Valenta, Egipcia. Aquesta remolatxa conté més de l’antocianina beneficiosa, una substància que manté els nivells de colesterol a la sang i impedeix el desenvolupament de l’aterosclerosi.
Pas 2
Renteu la remolatxa amb un pinzell suau. Traieu les fulles restants. Coeu la remolatxa fins que estigui mig cuita. Retireu-ho i aboqueu-ho amb aigua freda: serà molt més fàcil de netejar.
Pas 3
Peleu la ceba i talleu-la a daus. Aboqueu oli vegetal a la cassola. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi la ceba. Passeu-lo fins que estigui daurat.
Pas 4
Peleu la remolatxa. Ratlleu-lo amb un ratllador fi o amb un triturador de carn. Afegiu aquesta barreja a la paella. Continueu fregint tot junt durant 5 minuts a foc lent. Remeneu les remolatxes per evitar que es cremin. Salpebreu-ho al gust.
Pas 5
Afegiu pasta de tomàquet a la remolatxa. Barregeu bé i deixeu coure a foc lent durant 5-7 minuts més sota una tapa tancada. La pasta de tomàquet es pot substituir per un got de suc. En aquest cas, s’ha d’apagar amb la tapa oberta perquè s’evapori l’excés de líquid. Peleu i talleu els alls. Afegiu-lo al caviar.
Pas 6
Ratlleu una remolatxa fresca petita sobre un ratllador fi. Poseu-lo al caviar refredat: hi haurà més vitamines "vives".
