El caviar vegetal és un plat nutritiu excel·lent i se sol servir com a aperitiu fred. Depenent dels ingredients del plat, podeu preparar un plat acolorit que farà les delícies dels més propers amb el seu aspecte i el seu sabor increïble.
És necessari
- - 4 remolatxes grans;
- - 200 grams de bolets salats;
- - 1 ceba gran;
- - 1 llimona, de mida mitjana;
- - 1 petit ram de ceba verda;
- - mig raïm de julivert o anet;
- - 3 cullerades de sucre granulat;
- - 3 cullerades de mantega;
- - 1 cullerada d'oli de gira-sol;
- - sal i pebre negre mòlt - al gust.
Instruccions
Pas 1
Les remolatxes es renten a fons amb aigua corrent, es bullen fins que estiguin tendres i després es refredin a temperatura ambient.
Pas 2
Es renta la llimona, es talla per la meitat i es treu. Fregueu la ratlladura d’una de les meitats de llimona sobre un ratllador fi.
Pas 3
Les remolatxes refredades es pelen i es passen per un molinet de carn. A la massa resultant s’afegeix sucre, mantega, ratlladura de llimona i el seu suc. Barregeu-ho tot bé. A continuació, es posa la barreja a foc petit i s’escalfa durant deu minuts. En aquest cas, heu d’intentar evitar que la remolatxa es cremi.
Pas 4
Peleu la ceba, renteu-la amb aigua corrent i talleu-la finament. Després d'això, es fregeix en una paella amb oli de gira-sol i s'afegeix a bolets salats, prèviament rentats i sense tallar a trossets.
Pas 5
Les cebes verdes es renten i es tallen a fons amb un ganivet. També es picen julivert o anet.
Pas 6
Una massa de cebes i bolets fregits es salpera, es fa pebre i es combina amb una barreja de remolatxa. Tots es barregen suaument i es distribueixen en un plat de servei. La part superior es pot decorar amb julivert.
