Qualsevol plat que contingui bolets és nutritiu, saborós i saludable. Els bolets es consideren el més destacat de qualsevol plat. Pel que fa al contingut de proteïnes i nutrients, no són inferiors ni tan sols a la carn. A més, els bolets són rics en hidrats de carboni, fibra, greixos i vitamines. Per cert, les patates guisades amb bolets són perfectes tant per dinar amb la família com per a una taula festiva.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- • Patates: 1 kg;
- • Bolets porcini (frescos) - 0,5 kg;
- • Crema agra - 250 g;
- • Cebes: 3 unitats;
- • Mantega - 150gr;
- • Oli de gira-sol - 50 ml;
- • Sal
- pebre al gust;
- • Llet - 50 ml;
- • Julivert verd - 2 branquetes.
- Per a la segona recepta:
- • Patates: 2 kg;
- • Bolets frescos: 1 kg;
- • Pastanagues: 3 unitats;
- • Cebes: 2 unitats;
- • Oli de gira-sol: per saltar;
- • Mantega - 50gr;
- • Aigua - 150 ml;
- • Pasta de tomàquet - 50 g;
- • Herbes fresques: per decorar;
- • Full de llorer - 2 unitats;
- • Sal
- pebre al gust.
- Per a la tercera recepta:
- • Patates (grans): 8 unitats;
- • Xampinyons frescos (grans): 4 unitats;
- • Anet verd: diverses branques;
- • Sal: al gust;
- • Oli de gira-sol - 1 cullerada;
- • Paper d'alumini: per coure.
Instruccions
Pas 1
Recepta 1. “Patates guisades amb bolets porcini i crema de llet.” • Renteu les patates, peleu-les i talleu-les a rodanxes grans.
• Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles. Salteu-ho amb mantega fins que estigui daurat.
• Peleu els bolets, esbandiu-los bé. Fregiu-los amb oli de gira-sol per eliminar l’excés d’humitat. Afegiu la ceba, 150 g de crema de llet, sal i pebre i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
• Preescalfeu bé la paella per esquitxar l’oli. Col·loqueu les patates i fregiu-les fins que estiguin daurades (no coeu-les fins que estiguin tendres).
• En un plat de forn, al fons, poseu 100 g de crema de llet i repartiu-ho per tota la superfície. Poseu les patates, aboqueu-hi la llet i repartiu la massa de bolets uniformement per sobre.
• Poseu-ho al forn preescalfat a 220 graus i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts.
• Guarniu el plat acabat amb julivert picat, el plat és molt saborós i, sobretot, sa. Enriquit amb nutrients que el seu cos necessita.
Pas 2
Recepta 2. “Patates guisades amb bolets”. • Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a quadrats grans.
• Peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut.
• Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles.
• Salteu les verdures amb mantega fins que estiguin daurades. A continuació, afegiu la pasta de tomàquet, salpebreu, remeneu i deixeu coure a foc lent durant 5 minuts més a foc lent.
• Esbandiu bé els bolets, eixugueu-los. Fregiu una mica amb oli de gira-sol.
• En una olla a pressió o en una cassola amb una tapa ben tancada, poseu-la en capes: patates picades, bolets i massa vegetal. Afegiu aigua i llorer.
• Tanqueu bé la tapa i poseu-ho a foc baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 1, 5 hores. Mitja hora abans de coure, obriu la tapa i barregeu-ho tot bé.
• Poseu el plat acabat en plats racionals i guarniu-lo amb herbes. Les patates i els bolets són tan tendres que es fonen a la boca.
Pas 3
Recepta 3. “amb bolets”. • Peleu les patates, renteu-les i talleu-les al llarg del tubercle de 6 mm de gruix.
• Esbandiu bé els xampinyons, tallats a un gruix de 4-5 mm.
• Col·loqueu el paper d'alumini sobre un paper de forn per poder-hi tapar bé el plat. Aboqueu-hi una mica d’oli i repartiu-ho per tot el fons.
• Col·loqueu les rodanxes de patata ben juntes per tot el paper de forn. Sal. Pot haver-hi diverses capes, en funció de la quantitat de patates.
• Col·loqueu un tros de bolet a cada patata.
• Piqueu l’anet finament i escampeu-lo amb llibertat sobre la primera capa.
• A continuació, feu la següent capa, similar a la primera.
• Després de disposar-ho tot, cobriu-ho amb paper d'alumini, tanqueu bé els extrems al voltant del perímetre de la planxa.
• Poseu al forn preescalfat a 180 graus durant 1, 5 hores. Comproveu que les patates estiguin a punt amb un escuradents a través del paper d'alumini, que hauria de ser fàcil de perforar.
• Les patates són molt originals i saboroses. Bona gana!
