Per descomptat, els xampinyons estan lluny dels bolets del bosc pel que fa al gust i l’aroma, però també podeu cuinar-ne alguna cosa deliciosa. Per exemple, sopa de puré de bolets. És millor cuinar-lo en brou natural, el brou a daus donarà a la sopa un sabor artificial.
És necessari
-
- 300 g de xampinyons
- 1 ceba
- 40 g de mantega
- 20 g de farina
- 750 ml. brou de pollastre
- 3 cullerades crema
- 100 g de crema de llet
- 2 rovells
- sal
- pebre
- verds picats.
Instruccions
Pas 1
Els xampinyons cultivats en condicions industrials no necessiten ser netejats ni remullats; n’hi ha prou amb esbandir-los ràpidament sota aigua corrent i assecar-los immediatament amb tovallons de cuina. Talleu els bolets a rodanxes fines.
Pas 2
Foneu la mantega en una cassola de parets gruixudes, guardeu-hi la ceba tallada a daus petits, afegiu-hi els bolets, deixeu-los coure una mica fins que s’evapori el líquid sorgit. Escampeu els bolets amb farina, barregeu-ho bé, aboqueu el brou a la paella, cuineu la sopa durant 10 minuts.
Pas 3
Batre la nata, la crema de llet, el rovell d’ou i la sal, afegir la barreja a la sopa i apagar immediatament el foc sota el cassó. Utilitzeu una batedora per purear els ingredients de la sopa. Feu-ho prement el botó impulsivament perquè la sopa no esquitxi. A més, sempre teniu temps d’aturar-vos quan sentiu que el puré ha assolit la consistència requerida.
Pas 4
Condimentar la sopa abocada en tasses amb pebre negre acabat de moldre, espolvorear amb herbes.
