La col xinesa (Pequín) té un sabor a una creu entre la col blanca i l’enciam. Les seves fulles són més tendres que les de la col normal i els caps de la col són menys densos. El producte és una base excel·lent per a diverses amanides.
Per preparar una amanida de pollastre i col xinesa, necessitareu: 50 g de filet de pollastre, 1 pebrot dolç, 300 g de col xinesa, 50 ml d’oli vegetal, ceba verda, sal, pebre negre.
Talleu el filet de pollastre a daus, salteu-lo amb oli fins que estigui daurat, poseu-lo en un plat i refredeu-lo. Piqueu les cebes verdes. Peleu el pebrot de les llavors, talleu-lo a tires. Piqueu finament la col xinesa. Barregeu tots els ingredients en un bol d’amanides, amaniu-los amb oli vegetal, sal, pebre.
L’amanida de pollastre i col de Pequín es pot servir com a plat separat per sopar.
Per preparar una amanida de col xinesa amb pollastre i mongetes, necessitareu els productes següents: 300 g de col xinesa, 300 g de filet de pollastre, 4 ous, 250 g de mongetes blanques en conserva, 1 pastanaga, maionesa. Bulliu el pollastre en aigua salada, refrigereu i talleu a daus. Piqueu finament la col rentada. Renteu les pastanagues, peleu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Tallar a rodanxes els ous durs. Poseu tots els ingredients en un bol d’amanides, afegiu-hi les mongetes, sal, salpebreu-les amb maionesa.
En lloc de mongetes enllaunades, podeu posar mongetes bullides a l’amanida.
Feu una amanida amb pollastre, col xinesa i formatge. Cal: 2 pits de pollastre, 1 cap de col xinesa, 1 tomàquet, 100 g de formatge dur, 15 unitats. olives, 3 cullerades rast. mantega, pebre negre, 1 cda. suc de llimona, sal.
Rentar i assecar les verdures. Piqueu la col, talleu els tomàquets a daus. Bullir els pits de pollastre en aigua salada, refredar i tallar a daus. Ratlleu el formatge. Talleu les olives en 4 trossos. Prepareu un amaniment: barregeu oli amb suc de llimona, afegiu sal, pebre, barregeu-ho tot. Poseu l'amanida per capes en un plat gran. Les capes s’han de disposar en tires, començant pel centre del plat. Els tomàquets i la col (ratlles verdes i vermelles) se situaran al centre. Als costats, feu tires de carn de pollastre i les 2 pistes exteriors estaran fetes d’olives. Escampeu el formatge ratllat per sobre de l’amanida i col·loqueu-ho amb el guarniment. Aquesta amanida es pot guarnir amb pinyons o nous.
Feu una amanida de pollastre, bok choy i cacauet. Productes: 500 g de filet de pollastre, 1 forquilla de col xinesa, 1 cda. oli de sèsam, 0,5 unitats. pebrot, 3 unitats. ceba verda, 1 pastanaga, pebre, sal, julivert, 3 anelles de pinya, 0,5 cullerades. cacauets escalivats.
Per repostar: 1 cda. salsa de soja, 2 cullerades. vinagre d'arròs, 1 culleradeta. mostassa en pols, 1 gra d'all, 1 culleradeta. gingebre ratllat, 2 culleradetes. sucre, 1 cullerada. Oli de Kuzhut, 1/4 c. oli de blat de moro.
Escalfeu l'oli de sèsam en una paella. Talleu el filet de pollastre a tires i fregiu-lo amb oli durant 3-5 minuts, afegiu-hi pebre, sal, deixeu-ho refredar. Prepareu les verdures per a l’amanida: talleu les pastanagues i els pebrots a tires fines. Piqueu la col, talleu la pinya a daus. Piqueu finament el julivert i les cebes verdes. Feu un apòsit barrejant tots els ingredients. Barregeu pollastre amb verdures, amaniu-ho amb salsa preparada. Escampeu cacauets torrats picats a l’amanida abans de servir-los.
