El sucre és un dels aliments més estimats des de la infància i és una manera fàcil de fer la vida dolça. Les papil·les gustatives de la nostra llengua estan disposades de tal manera que sentim i entenem millor les coses dolces. Però, com ja sabeu, els dolços són nocius per a les dents i la figura. Per evitar que el sucre es converteixi en una "mort blanca", heu de triar-lo correctament.
Instruccions
Pas 1
Tipus de sucre.
El sucre més dolç és blanc regular. Es presenta en forma de sorra o daus refinats. El component principal d’aquest sucre és la sacarosa. Es torna de color blanc com a conseqüència de l’eliminació de la melassa. Malauradament, aquesta neteja també elimina totes les vitamines i altres beneficis del sucre. A més, és el més ric en calories.
El sucre morè és el mateix sucre blanc habitual, però no refinat de melassa. Conté calci, sodi i ferro. Més fàcil de digerir i tolerar per l’organisme: els sucres de remolatxa i de palma són menys habituals al mercat i no són barats. Són els més sans i deliciosos. Tenen un sabor caramel i matisos de color marró o groguenc. Ideal amb begudes calentes. Al nostre país, es venen, per regla general, en forma de petites peces, menys sovint en forma de sorra.
Pas 2
Com triar el sucre?
El sucre absorbeix perfectament la humitat. Això és exactament el que fan servir molts venedors: posen sucre en una habitació humida, cosa que ens obliga a pagar massa per un pes inexistent. Mireu en una bossa de sucre, agiteu-lo a les mans, aboqueu-lo de cantonada a cantonada, si els grans de sorra roden fàcilment (agafeu-los, si s’enganxen els uns als altres) renuncieu a aquest sucre. Els sacàrids humits són un mitjà excel·lent per al desenvolupament de motlles. Sovint es falsifica el sucre morè. És fàcil comprovar-ne l’autenticitat: feu una solució d’aigua tèbia i una culleradeta de sucre, afegiu-hi iode. Si el líquid es torna blau, el sucre és real.
Pas 3
Com utilitzar.
Els sucres es troben en molts aliments i, ens agradi o no, cadascun de nosaltres menja uns 50 quilograms de sucre cada any. Per descompondre el sucre, el cos necessita vitamines del grup B; sense elles, el sucre es converteix en un producte altament calòric i inútil. El sucre natural més baix en calories i més saludable és la mel i el més inútil és el sucre blanc normal amb un valor energètic de 400 kcal per cada 100 grams.
