L’Adjika és un plat tradicional abkhaz, que és una salsa picant feta de verdures i espècies. Adjika es tradueix de la llengua abkhaz com a "sal". L’Adjika també és un plat georgià.
Preparació dels aliments
Per preparar adjika, necessitareu: 1,5 kg de carbassó, 900 g de tomàquets, 250 g de pastanagues, 250 g de pebrot, 50 g de sucre granulat, 80 ml de vinagre de taula, 100 ml d’oli de gira-sol, 1 cullerada. l. pebrot vermell mòlt, 2 caps d'all, 1 cda. l. sal.
Preparació
Prepareu verdures per cuinar adjika. Renteu-les i eixugueu-les. Peleu les pastanagues i el carbassó, talleu el pebre a meitats i traieu-ne les llavors. Tritureu totes les verdures a través d’una trituradora de carn o trossegeu-les en un robot de cuina, poseu-les en una cassola gran. A continuació, afegiu la quantitat necessària d’oli de gira-sol, sucre granulat i sal a la massa, barregeu bé els ingredients.
Col·loqueu l’olla a l’estufa, enceneu el foc baix. Coeu l’adjika durant 45 minuts. Afegiu vinagre de taula, alls picats i pebre vermell a la massa, coeu-los 10 minuts més.
Transferiu adjika a pots secs esterilitzats, enrotlleu-los amb tapes bullides. Gireu els pots amb adjika i poseu-los la tapa, tapeu-los amb una manta o una tovallola calenta per sobre, deixeu-los refredar completament.
El deliciós adjika casolà està a punt. El podeu servir com a salsa per a plats secundaris i segons segons.
