Una de les salses més picants i preferides, l’adjika, és realment considerada la reina de la cuina quan es tracta de saboroses i saludables. És molt nutritiu, té una llarga vida útil, confereix a cada plat un sabor i aroma inoblidables.
És necessari
- - 250 g de pebre vermell picant;
- - 100 g de pebre groc dolç;
- - 2 kg de tomàquets vermells dolços;
- - 1 kg de pebrot;
- - 200 g d'all fresc;
- - 40 g de sucre;
- - 45 g de sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu totes les verdures amb aigua corrent freda i deixeu-les assecar. Peleu les fulles dels tomàquets, si cal. Talleu els tomàquets en quatre trossos cadascun.
Pas 2
Peleu el pebrot, talleu-lo per la meitat i traieu amb cura totes les llavors. Peleu i talleu els alls grossament.
Pas 3
En un bol gran de la batedora, combineu els tomàquets i els pebrots i afegiu-hi una mica d’aigua bullida i alls. Deixeu-ho coure una mica.
Pas 4
Afegiu sal i sucre, barregeu-ho tot bé. Poseu-ho tot en un plat de vidre i poseu-lo al bany maria. Porteu a ebullició. Remeneu la salsa constantment perquè no espesseixi i s’enganxi al fons. En un bany maria, la salsa no s’ha de conservar més de 15-20 minuts.
Pas 5
Traieu-les i traslladeu-les a cristalleria freda. Un banc és el millor. Deixeu la salsa durant uns dies, perquè fermenti una mica. Remeneu la salsa diverses vegades al dia. Durant 3-4 dies es pot menjar la salsa.
