Potser no trobareu una hostessa que no sàpiga què és adjika. L’adjika real, originària d’Abkhàzia, és un condiment picant molt picant, el principal component del qual és el pebre vermell picant. S'utilitza per cuinar plats de carn i s'utilitza amb verdures i gairebé tots els plats. Els eslaus van proposar les seves pròpies opcions per preparar l’adjika, que es pot menjar amb culleres, simplement estenent sobre pa. Un d’ells, el més comú, es presenta a continuació.
És necessari
-
- tomàquets vermells - 5 kg;
- pebre vermell dolç - 0,5 kg;
- pebre vermell amarg: 3 beines grans;
- all - 0,5 kg;
- pomes - 0,5 kg;
- pastanagues - 0,5 kg;
- arrel de rave picant - 100 g;
- oli vegetal: 1 got;
- sal i sucre al gust.
- anet
- julivert
- coriandre.
Instruccions
Pas 1
Trieu tots els ingredients per a adjika frescos i sucosos, rebutgeu els danyats i rancis. Prepareu les verdures per cuinar adjika: renteu-les i peleu-ho tot. A les pomes, correu-les amb llavors i peleu-les. Es poden deixar llavors de pebre dolç, ja que l’adjika tindrà més beneficis.
Pas 2
Torneu els tomàquets, els pebrots dolços i picants, les pomes i les pastanagues en un molinet de carn, ratlleu el rave picant, poseu-ho tot junt en un bol d’esmalt i col·loqueu-lo a la cuina. Coeu-ho aproximadament una hora després de bullir fins que els tomàquets estiguin quasi cuits.
Pas 3
Afegiu alls picats o triturats, la sal i el sucre al gust, oli vegetal. Afegiu verds si voleu. Coeu-los 15-20 minuts més fins que estiguin tendres.
Pas 4
Esteneu l’adjika acabada en pots esterilitzats i gireu-la. Emmagatzemeu al rebost a temperatura ambient els conservants naturals que conté l’adjika: el pebrot picant, l’all i el rave picant no el deixaran anar malament. Es manté bé fins a la propera collita.
Pas 5
Serviu adjika a la taula amb entrepans, primers i segons plats. Tampoc deixeu la taula festiva sense adjika. Serà atractiu tant per a adults com per a nens, a excepció dels més petits. L'adjika no massa picant, perfumada i apetitosa en un fred dia d'hivern us recordarà un estiu calorós i brillant.
