Com Escabetxar Coliflor

Taula de continguts:

Com Escabetxar Coliflor
Com Escabetxar Coliflor

Vídeo: Com Escabetxar Coliflor

Vídeo: Com Escabetxar Coliflor
Vídeo: COLIFLOR EN ESCABECHE 2024, Març
Anonim

La coliflor és un autèntic magatzem de vitamines. Conté proteïnes, greixos i hidrats de carboni, àcids orgànics, oligoelements útils per al cos: fòsfor, potassi, ferro, coure i molts altres. Cinquanta grams de coliflor són suficients per proporcionar a una persona un requeriment diari de vitamina C. A més, és ben absorbida pel cos i fàcilment digerida.

Com escabetxar coliflor
Com escabetxar coliflor

És necessari

    • Per a coliflor en escabetx instantània:
    • 500-600 g de coliflor;
    • 1/3 tassa de vinagre (9 o 6%);
    • 1/2 tassa d’oli vegetal;
    • 3-5 grans d'all;
    • 10 grans de pebre negre;
    • 2 culleradetes Sàhara;
    • 1 culleradeta sal;
    • 4 fulles de llorer;
    • 1/2 litre d’aigua.
    • Per a col en escabetx per a ús futur (per a un pot de 0,5 litres):
    • 3-4 pèsols de pimenta;
    • 2-3 trossos de piment amarg;
    • 1-2 flors de clavell;
    • una llesca de canyella.
    • Per a la marinada (per 1 litre d’aigua):
    • 2 culleradetes sal;
    • 1-3 cullerades Sàhara;
    • 25 ml d'essència de vinagre.

Instruccions

Pas 1

Coliflor en vinagre instantània

Desmunteu la coliflor en floretes. Esbandiu amb aigua corrent. Col·loqueu-ho en un cassó, aboqueu-hi prou aigua freda per cobrir lleugerament els cabdells i feu bullir. Bullir durant dos minuts, treure la col amb una cullera ranurada i refredar sota l’aigua corrent.

Pas 2

Poseu tots els ingredients de la marinada en una cassola: all, sal, sucre, grans de pebre, llorer. Aboqueu 0,5 litres d’aigua, oli vegetal i vinagre. Si us agrada la marinada àcida, utilitzeu un 9% de vinagre i, si us agrada més suau, afegiu-hi un 5-6%. Feu-ho bullir tot. Quan es dissolgui el sucre i la sal, traieu la paella del foc i aboqueu la col preparada amb adob calent. Tapem bé i deixem refredar la marinada. A continuació, col·loqueu la col en pots nets i poseu-la a la nevera durant diverses hores per deixar-la en remull millor. Tanmateix, la coliflor en vinagre està preparada per menjar.

Pas 3

Coliflor en vinagre per a ús futur

Seleccioneu els caps blancs i densos amb inflorescències sense bufar per al decapatge. Separeu les fulles i les parts endurides, desmunteu el cap de la col en inflorescències i renteu-lo bé amb aigua freda. Per evitar que la coliflor s’enfosqueixi, poseu-la en aigua salada durant uns quaranta minuts (15 g de sal per litre d’aigua).

Pas 4

Aboqueu aigua en un cassó, afegiu 25 g de sal de taula i 1,5 g d’àcid cítric per litre. Bulliu la solució i bulliu-hi la coliflor durant 2-4 minuts (el temps depèn de la maduresa de les inflorescències) i refredeu-la immediatament amb aigua freda.

Pas 5

Al fons dels pots de vidre nets, poseu-hi grans de pebre negre i trossos de beines amarges, canyella, clau. Poseu la coliflor en els cabdells contra els costats.

Pas 6

Prepareu un farcit amb sucre afegit, sal i essència de vinagre.

Pas 7

Aboqueu la col en pots amb solució bullent i esterilitzeu-les en aigua bullint (per mig litre, n’hi ha prou amb 5-6 minuts, per litre - 7-8).

Pas 8

A continuació, tapeu els pots amb tapes, enrotlleu-los ràpidament i, girant-los al revés, refrigereu-los.

Recomanat: