Una de les maneres de preparar les prunes és el decapatge. Les fruites d’aquesta manera es poden utilitzar com a berenar independent, així com com a condiment per a sopes, com a component de salses i plats secundaris.
Pruna en escabetx amb llorer
Per fer prunes amb aquesta recepta, necessitareu:
- 10 kg de prunes;
- 3 kg de sucre;
- 0,5 litres de vinagre de vi;
- 40 g de fulles de llorer;
- 20 g de cabdells de clau.
Trieu les fruites més fortes i millor madures, traieu-ne les cues i renteu-les amb aigua corrent. Col·loqueu les prunes en un recipient de vidre o plàstic, estrenant-les en capes amb espècies, les fruites haurien d’estar a la part superior.
Aboqueu el vinagre en una cassola i porteu-lo a ebullició, afegiu-hi sucre granulat en petites porcions, sense deixar de remenar. Hauríeu de tenir un xarop espès amb part del sucre sense dissoldre. Aboqueu les prunes amb almívar bullent, tapeu-les amb una tapa i poseu-les en un lloc fresc.
Durant els tres dies següents, al matí i al vespre, escorreu la marinada de les prunes, porteu-la a ebullició i aboqueu-la sobre la fruita. El quart dia, torneu a escórrer el drenatge i torneu-ho a bullir. Esteneu les prunes junt amb les espècies en petits pots de vidre i, a continuació, ompliu-les amb adob calent. Tanqueu les llaunes amb tapes de llauna i emboliqueu-les amb una tovallola gruixuda. Quan els pots estiguin completament frescos, guardeu-los en un lloc fresc.
Pruna marinada amb alls
Podeu marinar les prunes amb all, en aquest cas obtindreu un berenar picant amb un regust agredolç. Per preparar la fruita, necessitareu:
- 800 g de prunes;
- 200 g d'all;
- 150 g de sucre;
- 3-4 cabdells de clavells;
- 3-4 pèsols de pebre negre;
- 3 cullerades. vinagre de sidra de poma;
- 1 cullerada. aigua.
Renteu les prunes no madures, traieu-ne les tiges i talleu-les per la meitat, però no del tot. Traieu les llavors dels fruits tallats i poseu-hi, en canvi, mig all d’all. Col·loqueu bé les prunes en pots esterilitzats, ompliu-les amb adob calent i estireu les tapes. Per fer l’adob, bullir aigua i dissoldre-hi el sucre i afegir-hi espècies i vinagre.
Prunes marinades amb canyella
Per collir fruites segons aquesta recepta, necessitareu els ingredients següents:
- 1 kg de prunes;
- 4 cullerades sal;
- 1, 5 art. sucre granulat;
- 200 ml de vinagre de vi;
- 4 cullerades suc de llimona;
- 1 culleradeta canyella.
Piqueu les prunes denses amb una forquilla i poseu-les en pots de vidre. Barregeu vinagre de vi amb suc de llimona i bulliu, afegiu-hi sal i sucre, canyella. Aboqueu les prunes amb adob calent, arrossegueu els pots amb tapes, traieu-los perquè es refredin en un lloc càlid i poseu-los a la nevera.
