Tant als adults com als nens els agraden els pastissos. Amb què es poden coure pastissos a la Quaresma?
Els pastissos de quaresma són una bona idea per berenar o sopar el cap de setmana.
Aquí teniu algunes idees de receptes que us encantaran a vosaltres i a la vostra família:
· Omplert de carbassa i ceba. Peleu la carbassa i talleu-la a daus. Piqueu la ceba finament. Hi hauria d’haver moltes cebes, de manera que el pastís serà més saborós. Barregeu verdures, sal i pebre al gust. Aquest farciment es pot utilitzar per a pastissos tancats o per a pastissos a la planxa.
· Pastís amb fruits secs. Remullar els fruits secs amb una mica d’aigua bullent. Quan estiguin tendres, tritureu-los amb una batedora i afegiu-hi una mica de melmelada.
· Pastissos de ceba. Piqueu la ceba finament, fregiu-la en oli vegetal. Amb aquest farciment, és bo esculpir pastissos petits i servir-los amb sopa de col magra o borscht.
· Farcit de pèsols. Esbandiu els pèsols, poseu-los en remull amb molta aigua. Bullir fins que estigui suau, rectificar de sal. El puré resultant no s’ha de deixar escórrer. Piqueu la ceba finament, fregiu-la amb oli fins que quedi rossa.
· Omplir de pastanagues i fruits secs. Tallar les pastanagues a tires fines, remullar els fruits secs en aigua bullint i tallar. Estofeu les pastanagues amb una mica d’aigua, afegiu-hi fruits secs. Deixeu escórrer l'excés de líquid.
· Patates amb bolets. Bullir i triturar les patates. Piqueu la ceba finament, salteu-la amb oli i afegiu-hi els bolets picats. Guisar els bolets i afegir les patates al farcit.
· Pomes amb fruits secs. Peleu i talleu a daus les pomes agredolces. Afegir les nous picades, la canyella i el sucre al gust, remenar.
· Farciment de mongetes dolces. Aquest farciment inusual és molt popular al Japó. Posar a remull les mongetes vermelles amb aigua, bullir fins que estiguin toves. Tritureu les mongetes i afegiu-hi sucre al gust. Afegiu una culleradeta d’oli vegetal al farciment acabat.
· Una bona idea per a una taula festiva és un kulebyak amb diversos farcits. Prepareu diversos farcits, per exemple, arròs (bullir fins que estigui tendre), bolets d’ostra (trossejar finament bolets i cebes, guisat) i col (picar, estofar fins que estiguin tendres). Coeu-hi panellets prims i prims. El diàmetre dels panellets ha de ser el mateix que el del pastís. Estireu la massa sobre un pastís i col·loqueu-hi el farcit més sec (en el nostre cas, arròs), cobriu-lo amb un panellet, sobre el qual col·loqueu el segon farcit. Cobriu-lo també amb un panellet. Cobriu el panell amb el tercer farcit, el més sucós. Tapem el pastís amb massa i enfornem. Durant la cocció, el suc dels farcits superiors saturarà tot el kulebyaka, fent-lo suau i sucós.
Utilitzeu aquestes receptes farcides i segur que obtindreu deliciosos pastissos.
