Us presentem una recepta d’un plat contundent, sa i aromàtic. La combinació de pollastre suau i mongetes vermelles és perfecta per servir el dinar o el sopar. El plat és prou fàcil de preparar, s’emmagatzema durant molt de temps i no perd el sabor després d’un escalfament repetit. No cal que utilitzeu pit de pollastre: podeu substituir-lo per cuixes o potes.
Ingredients:
- Mongetes vermelles - 200 g;
- Ceba blanca: 3 unitats;
- Pit de pollastre - 500 g;
- Pastanagues - 2 unitats;
- Aigua - 250 ml;
- Pasta de tomàquet: 3 cullerades l;
- Oli vegetal - 2 cullerades. l;
- Sal
Preparació:
- Esbandiu bé les mongetes vermelles i poseu-les en remull amb aigua durant 7-10 hores. Es recomana deixar-ho durant la nit. Si es necessita més temps per estovar les mongetes, substituïu l’aigua per aigua neta i refrigereu-la durant un parell d’hores més.
- Quan les mongetes estiguin inflades, escorrem l’aigua i esbandim bé les mongetes amb aigua neta.
- Poseu les mongetes en un cassó i ompliu-les amb aigua freda perquè quedi un centímetre i mig més alta que les mongetes, cobrint-la completament.
- Col·loqueu l’olla a foc fort. Espereu fins que bulli, escorreu l'aigua i torneu a omplir les mongetes amb aigua freda, però aquesta vegada el nivell de l'aigua hauria de ser 5-6 centímetres més alt que les mongetes. Això reduirà el temps de cocció.
- Feu bullir les mongetes a foc fort, afegiu sal i reduïu el foc. Tapar i coure a foc lent fins que estiguin tendres. El temps de cocció dependrà del tipus de mongetes, de la quantitat i del grau d'inflamació. Les mongetes es poden coure de 50 minuts a 2 hores.
- Quan les mongetes siguin toves, escorreu l’aigua i comenceu a preparar el plat mateix.
- Peleu i talleu les cebes blanques. Ratlleu les pastanagues pelades amb un ratllador gruixut.
- Preescalfeu una paella, aboqueu-hi oli i afegiu-hi verdures. Fregiu les cebes i les pastanagues a foc fort fins que es daurin, remenant de tant en tant.
- Esbandiu el pit de pollastre i talleu-lo a daus.
- Afegiu 3 cullerades de ceba i pastanaga. l. pasta de tomàquet i sofregir durant un minut.
- Col·loqueu el pollastre a la paella. Afegiu sal. Coeu-ho durant 3 minuts, sense deixar de remenar, fins que el pit estigui blanc.
- Ara poseu les mongetes a la cassola i hi aboqueu un got d’aigua bullent. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, fins que la carn estigui tendra.
- Apagueu la cuina i deixeu reposar el plat durant 10 minuts. Serviu-ho calent, esquitxat d’herbes fresques per sobre.
Si es vol, les mongetes es poden substituir per les llenties o es poden fer servir mongetes blanques.
