Aquest borscht no utilitza patates; en canvi, s’utilitzen altres ingredients per gaudir del bon sabor d’aquest plat.
És necessari
- - 1 kg de carn amb os
- - 2 cebes
- - 2 pastanagues
- - 2 fulles de llorer
- - 4 grans de pebre
- - sal
- - 1 remolatxa
- - suc de remolatxa
- - 2 cullerades d'oli vegetal
- - suc de llimona
- - 2 culleradetes de sucre granulat
- - 1 tomàquet
- - 1/4 de cap de col
- - 6 cullerades de mongetes en llauna
- - 4 grans d'all
- - un munt de verds
- - crema agra
- - 2 cullerades d'oli d'oliva
Instruccions
Pas 1
Piqueu i esbandiu la carn, poseu-la en una cassola, tapeu-la amb aigua, poseu-la a la cuina i porteu-la a ebullició. Desprendre l’escuma i reduir el foc. Posar ceba, pebre, fulles de llorer, pastanagues al brou, salar al gust i coure fins que la carn estigui tendra.
Pas 2
Peleu la remolatxa, tallada a tires fines. Escalfeu una paella amb oli vegetal, col·loqueu la remolatxa, afegiu una mica de suc de llimona, afegiu sucre granulat i deixeu-ho coure a foc lent fins que la remolatxa estigui tova. Quan la carn estigui cuita, traieu-la del brou i talleu-la a trossos.
Pas 3
Feu el mateix amb les verdures. Talleu la col a tires i poseu-la al brou. Coeu-lo fins que estigui tendre. Talleu les pastanagues a tires i comenceu a fregir-les en una paella amb oli vegetal. Piqueu la ceba i poseu-la també a la paella amb les pastanagues. Poseu-ho a foc lent tot una mica, després trossegeu els tomàquets i poseu-los a la paella.
Pas 4
Afegiu remolatxa al brou. Poseu les mongetes a la paella i deixeu-les coure a foc lent amb les verdures. Quan estigui tot guisat, poseu el contingut de la paella al brou, afegiu-hi el suc de remolatxa, poseu-hi la carn.
Pas 5
Mentre es cou la sopa, feu-hi una mica de guarniment. Piqueu les herbes juntament amb els alls, sal i cobriu-les amb oli d’oliva. Poseu l’amaniment a la sopa, poseu-lo a ebullició i traieu-lo de la cuina. Tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts. Aboqueu el borscht als bols, afegiu-hi herbes i crema de llet.
