Un dels plats més famosos de la cuina eslava oriental és el borscht. Hi ha moltes receptes d’aquest plat. Preparem un deliciós i apetitós borsch amb mongetes.
És necessari
- - patates - 6 peces;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - cebes - 1 unitat;
- - remolatxa - 1 unitat;
- - pebrot - 1 unitat;
- - col - 300 g;
- - mongetes - 120 g;
- - all - 2 grans;
- - pasta de tomàquet - 75 ml;
- - oli vegetal - 4 cullerades. l.;
- - farina - 2 cullerades. l.;
- - ossos de porc - 300 g;
- - fulla de llorer - 2 peces;
- - sal, herbes, espècies - al gust;
- - aigua - 3 litres.
Instruccions
Pas 1
El procés de cocció del borscht és força llarg, intentem estalviar temps. Agafeu els ossos de porc, traieu-ne la carn i poseu-la en un plat. Coeu el brou d’aquests ossos.
Pas 2
La millor manera de sucar els fesols durant la nit és omplir-los amb aigua a temperatura ambient i deixar-los durant la nit. Durant aquest temps, les mongetes s’inflaran bé.
Pas 3
Ara cal fregir el borscht. Una paella cuita correctament és la garantia d’un plat deliciós. Peleu les pastanagues, la remolatxa, els alls i les cebes, talleu aquestes verdures a daus o qualsevol altra forma, talleu els alls, respectivament. Aboqueu oli vegetal en una paella i col·loqueu la remolatxa, després les cebes, els alls, les pastanagues i els pebrots, fregiu-les fins que estiguin tendres, i poseu-hi dues cullerades de farina i salteu-les. Ara cal afegir tomàquets o pasta de tomàquet. Diluïu la pasta de tomàquet amb aigua bullent i aboqueu-la a la cassola. Barregeu bé el contingut de la paella, tapeu el recipient amb una tapa i mantingueu-ho a foc lent, sense oblidar de remenar.
Pas 4
Mentrestant, coeu les mongetes. Per tal que les mongetes es cuinin més ràpidament, podeu fer el següent: espereu que l’aigua bulli en una cassola amb les mongetes, després escorreu una mica de líquid, aboqueu una petita quantitat d’aigua freda, espereu que bulli i torna a volar per l'aigua.
Pas 5
Poseu el brou al foc. Peleu les patates, renteu-les, trossegeu-les i poseu-les al brou.
Pas 6
Torneu a fregir i salpebreu al gust. Haureu de tenir una salsa de tomàquet espessa i saborosa.
Pas 7
Quan les patates estiguin a punt, afegiu-hi mongetes i fregiu-les, espereu fins que bulli el futur borscht. En aquest moment, trossegeu la col i tireu-la al borsch bullent, porteu-la a ebullició i afegiu-hi les herbes i la carn precuinada. Afegiu sal, pebre i fulles de llorer al gust.
Pas 8
Deixeu el borscht acabat durant 30 minuts, i després podeu abocar-lo a plats i servir. Molta gent pensa que el borscht té un gust molt millor el segon dia.
