El més sorprenent d’aquesta recepta és que aquí no calen carbassons bullits, guisats o fregits, sinó frescos. Sembla una mica inesperat, però el resultat és una amanida de gust increïble que segur que voldreu cuinar més d’una vegada.
És necessari
- - 100 g de ruca verda;
- - 100 g de fulles d’enciam;
- - 1 carbassó jove (carbassó);
- - 200 g de ceba morada;
- - 100 ml d’oli vegetal;
- - 50 g de mostassa preparada (preferiblement amb grans);
- - sal;
- - pebre;
- - sucre;
- - vinagre.
Instruccions
Pas 1
Renteu bé la medul·la vegetal i peleu-la, traieu-ne les llavors. Després, heu de tallar-lo a rodanxes fines o simplement ratllar-lo en un ratllador gruixut.
Pas 2
Peleu la ceba, tallada a anelles, afegiu-la al carbassó picat. A continuació, barregeu bé totes les verdures amb sal, pebre negre, mostassa. Aboqueu-hi oli vegetal, una petita quantitat de vinagre diluït i sucre, barregeu bé. Deixeu aquesta barreja en infusió durant 10 minuts per deixar destacar el suc.
Pas 3
Esbandiu les fulles d’enciam, talleu-les a trossos amb les mans. Renteu les fulles de ruca, talleu-les finament i, juntament amb l’amanida, passeu-les a un bol d’amanides profund.
Pas 4
Poseu verdures a sobre de les herbes. Com a salsa per amanir, utilitzeu el suc que va destacar mentre les verdures infusionaven. Podeu decorar l’amanida amb branquetes d’anet i julivert.
