Els pastissos fregits es fan amb massa de llevat - rica o àcida, farcida de qualsevol producte - des de puré de patates i bolets fins a melmelades dolces i fregits amb més oli vegetal o greix. Per descomptat, aquest no és el menjar més saludable, però de vegades és agradable gaudir-se d’una cosa deliciosa.
És necessari
-
- Per a la prova:
- 1 kg de farina;
- 1 got de llet;
- 40 g de llevat fresc o 2 sobres secs;
- 125 g de mantega;
- 2 rovells;
- 1 ou;
- 3 cullerades. cullerades de sucre;
- sal.
- Per omplir:
- 1 kg de patates;
- 0,5 kg de bolets;
- 2 cebes;
- 1 cap de col;
- ous
- llet
- mantega per puré de patates: al gust;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Prepareu una massa per a la massa: afegiu llevat i sucre a la llet calenta (uns 37-38˚С). Tamiseu la meitat de la farina amb sal i aboqueu-hi la barreja preparada. Remeneu la mescla resultant, tapeu-la amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid durant 1 hora.
Pas 2
Quan surti la massa, afegiu-hi mantega estovada, rovells i un ou: haurien d’estar a temperatura ambient. A continuació, afegiu la resta de farina. Aboqueu bé la massa; hauria de quedar llisa i no s’enganxaria a les mans. Tapem la massa amb una tovallola i escalfem durant una hora més.
Pas 3
Quan surti la massa, pasteu-la i deixeu-la mitja hora o hora més.
Pas 4
Mentre puja la massa, prepareu el farcit. Peleu les patates, talleu-les a trossos grans, bulliu-les en aigua salada i tritureu-les. Podeu afegir-hi un ou, llet tèbia o mantega si ho desitgeu.
Pas 5
Peleu 1 ceba, talleu-la ben fina i fregiu-la en oli vegetal. Bolets (és millor utilitzar bolets del bosc, per exemple, boletus, boletus, etc., però també es poden prendre xampinyons), pelar-los, tallar-los a trossets i fregir-los amb la ceba fins que estiguin tendres. Combineu puré de patates amb bolets torrats, barregeu-ho bé.
Pas 6
Tallar la col a tires curtes, salar, barrejar bé i recordar una mica perquè quedi més suau.
Pas 7
Cuineu a foc lent la col en oli vegetal juntament amb la ceba restant fins que estiguin tendres.
Pas 8
Estireu la massa sobre una taula enfarinada i talleu-la a cercles. Poseu el farcit al mig de cadascuna: col o puré de patates amb bolets. Pessigueu els pastissos.
Pas 9
Fregiu les empanades amb oli abundant fins que estiguin daurades per cada costat.
Pas 10
Poseu els pastissos acabats sobre un paper absorbent per drenar l’excés de greix. Serviu una mica refredat.
