Unes esmorzars perfectes per al diumenge són uns deliciosos creps airosos amb una crosta marró cruixent. Completeu-los amb salses dolces, melmelada o crema de llet. Per fer funcionar els panellets, pastar la massa correctament i aprendre alguns secrets per coure.
Perquè els panellets quedin esponjosos, no afegiu massa ous i sucre a la massa. Els ous es poden eliminar de la recepta per complet. Però és millor no estalviar en refrescos. Prepareu panellets amb llet quallada o kefir. La massa resultarà airejada i el sabor dels productes del forn serà força ric.
No cal extingir el refresc: el quefir àcid neutralitza un sabor específic
Proveu de coure panellets ràpids sense additius. Batre un got de quefir fresc o lleugerament acidificat amb 1 cullerada. una cullerada de sucre granulat, 0,5 culleradetes de sal, 1 culleradeta de refresc. Aboqueu-hi la farina prèviament tamisada en porcions. Es trigaran unes 2 tasses, però si la massa és massa fina, afegiu-hi més farina. Pegueu la barreja amb una cullera o batedora fins que quedi completament homogènia, sense que quedin grumolls. Després de pastar, deixeu reposar la massa durant 6-7 minuts. Les bombolles que apareixen a la superfície són un senyal que és hora de començar a coure.
Aboqueu una petita quantitat d'oli vegetal refinat a la paella. Col·loqueu petites porcions de la massa en forma ovalada o rodona. La temperatura de l’oli ha de ser força alta. A foc massa baix, els panellets quedaran plans i greixosos. Fregiu els productes pels dos costats fins que estiguin daurats. A continuació, reduïu el foc i porteu els panellets fins que estiguin tendres.
Per evitar panellets secs, afegiu petites porcions d’oli abans de coure la següent ració.
Col·loqueu els productes acabats en un plat preescalfat. No els tapeu amb una tapa ni una tovallola; els panellets es sedimentaran i el cruixent es suavitzarà. El millor és servir els productes immediatament després de la cocció, sense deixar que es refredin.
Una opció saborosa són els panellets salats amb verdures. També poden ser exuberants i ventilats. Cuineu panellets amb blat de moro dolç, pèsols, carbassó o coliflor. Es poden servir amb salsa de tomàquet, mantega fosa o crema agra. Els panellets de verdures són un excel·lent plat secundari per a carn, peix o pollastre a la brasa.
Trencar l’ou. Fregar el rovell amb 1 culleradeta de sal i 0,5 culleradeta de sucre. Afegiu 1 tassa de llet quallada líquida i 1 culleradeta de bicarbonat de sodi. Afegiu 2 tasses de farina tamisada. Peleu i ratlleu el carbassó. Poseu 300 g de polpa a la massa. A continuació, afegiu-hi la clara d'ou espumada i remeneu suaument la barreja de dalt a baix. La massa ha de ser lleugera i no massa escorrentia.
Escalfeu oli de gira-sol sense perfum en una paella. Fregiu petites porcions de massa pels dos costats. Poseu els panellets acabats en un plat folrat amb un tovalló de paper perquè s’absorbeixi l’excés de greix. Serviu-ho calent.
Un plat igual d’interessant són les creps amb forn. Resulta que són exuberants, ja que les addicions de verdures, carn o fruites no s’afegeixen a la massa, sinó que es col·loquen sobre els productes durant el procés de cocció.
Prepareu la massa a partir d’una tassa de quefir fresc, 1 culleradeta de sucre, 1 culleradeta de bicarbonat de sodi, una mica de sal i 1,5 tasses de farina de blat. Ho batem bé amb una cullera o batedora i deixem reposar uns minuts. Poseu una porció de les creps en una paella amb oli vegetal calent i deixeu-les daurar. Quan la massa "s'agafa" i es cobreixi de bombolles, repartiu-hi el farcit: carn picada fregida amb ceba, conserves de blat de moro, pomes ratllades barrejades amb canyella. Gireu la truita i torreu-la al costat del farcit. Si l’interior dels panellets queda humit, reduïu el foc i poseu-los a punt. Aboqueu panellets dolços amb mel o almívar, serveix-los amb cremes àcides fresques.
