El Kvass és una beguda suau i refrescant amb la qual podeu calmar la set i utilitzar-la com a base per fer l’okroshka. El kvass casolà és fàcil de preparar. Hi ha moltes receptes originals per fer kvass a casa, que no només fan que aquesta beguda sigui saborosa, sinó que també sigui saludable.
Kvas clàssic de sègol
Talleu un pa de sègol a rodanxes. A continuació, poseu les rodanxes de pa sobre una plata de forn seca i poseu-les al forn a temperatura màxima. Estem esperant que les rodanxes de pa es tornin fosques. S’ha de procurar que el pa no es cremi. Transferim els galets a un plat adequat i aboquem 5 litres d’aigua bullent. Tapar amb una tapa i deixar infusionar durant 5 hores. Filtreu el most a través de la gasa, afegiu-hi una cullerada de llevat, mig got de sucre i una cullerada de panses. Remeneu, tanqueu la tapa i deixeu-ho tota la nit. Aboqueu el kvass acabat en ampolles, tapeu-lo i poseu-lo a refredar a la nevera.
Kvas de pa amb fruites seques
Aboqueu la barreja de fruites seques amb aigua i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts. Aboqueu aigua bullent sobre el pa de sègol sec i deixeu-la en un recipient tancat durant 3 hores. Colar el brou de fruita seca i el most i combinar junts. Afegiu el sucre, el llevat i poseu-lo en un lloc càlid per fermentar. Aboqueu el kvass fermentat en ampolles i poseu-hi 3 panses. Ho posem en un lloc fred. En lloc de sucre, podeu utilitzar mel bullida amb aigua. Després de 3 dies, el kvass ja està a punt.
Kvass amb menta o orenga
Cuinar de la mateixa manera que el clàssic, només afegir una mica de mel addicional i aromatitzar amb herba fresca o seca de menta o orenga, submergint una bossa de gasa en kvas durant 10 hores. La menta proporciona un gust refrescant, mentre que l’orenga millora la digestió.
Kvass amb calamus
Les arrels de calamus tenen un efecte beneficiós sobre els òrgans digestius, milloren l’estat de les genives i redueixen la pressió arterial. Afegiu infusió de calamus al kvass de pa preparat de la manera habitual. Afegiu 1 got d’infusió d’arrels de calamus a un pot de 3 litres de kvass o arrels de calamus secs inferiors (80 grams) en una bossa de gasa durant 5 hores.
Kvass de pastanagues fresques
Renteu les pastanagues i peleu-les. Ratlleu sobre un ratllador gruixut i poseu-lo en un pot de vidre de 3 litres, afegiu-hi crostes de pa integral sec, ompliu-lo amb aigua bullida tèbia i deixeu-ho durant 10 hores, cobrint el pot amb gasa. Després de la infusió, filtreu el líquid (most) i afegiu-hi el llevat diluït en aigua tèbia, amb una petita quantitat de farina i deixeu-lo fermentar durant la nit. Després podeu afegir àcid cítric a la punta d’un ganivet. No només obtindreu una beguda refrescant, sinó també una beguda enriquida amb vitamines i microelements. Per a 3 litres de kvass, necessitareu 150 grams de pastanagues, un got de sucre, 20 grams de llevat, 500 grams de pa de sègol, àcid cítric, una cullerada de farina.
Kvas de llimona "Ekaterininsky"
Per preparar el kvass "Ekaterininsky" prepararem 700 grams de llimones, un grapat de panses, 500 grams de sucre, 50 grams de llevat i 10 litres d'aigua. Afegiu sucre granulat a una olla d’aigua i espereu que l’aigua bulli. Després cal refredar l’aigua amb sucre. Ratlleu la ratlladura de llimona, espremeu el suc de les llimones, pasteu el llevat i afegiu-ho tot al cassó. Barregeu-ho tot, tireu-hi un grapat de panses i poseu-ho en un lloc fresc durant 3 dies.
