El gust dels panellets és familiar des de la infància. Hi ha diversos tipus d’aquest plat: llevats, fruites, carns i verdures. Proveu de fer deliciosos i delicats panellets de coliflor. Es poden servir calents o freds.
És necessari
-
- 1 cap de coliflor;
- 1 ou;
- 2-3 cullerades de formatge parmesà;
- 2 cullerades de farina;
- 2 cullerades de crema agra;
- 1 culleradeta de pebre vermell;
- 1 gra d'all;
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé la coliflor sota aigua freda. Desmunteu-lo en petites inflorescències. Poseu la col en un cassó, cobriu-la amb aigua i sal. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-9 minuts. Les verdures s’estovaran lleugerament sense esmicolar-se. A continuació, tireu la coliflor en un colador i deixeu escórrer l'aigua. Un cop refredades les inflorescències, trossegeu-les a trossets a la batedora o trossegeu-les amb un ganivet.
Pas 2
Esbandiu els ous amb aigua freda i bateu-los bé en un bol profund amb un batedor o una batedora. A continuació, afegiu-hi crema agra, una mica de pebre vermell i sal. Remeneu la barreja. Tamiseu la farina per un colador. Ratlleu el parmesà sobre un ratllador fi o talleu-lo a tires. Peleu els alls, talleu-los a falques i talleu-los finament.
Pas 3
En una cassola, incorporeu-hi els ous, el formatge, els alls i la coliflor refredada. Afegiu farina en petites porcions i pasteu la massa. Deixeu-ho actuar 5-10 minuts. La consistència de la massa ha de ser la mateixa que per a les creps normals, homogènies, una mica més gruixudes que la crema agra. Escalfeu bé la paella, afegiu-hi oli vegetal. Formeu panellets petits amb una cullera i fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats. Procureu que no siguin molt primes perquè no es desfacin durant el procés de fregir.
Pas 4
Esteneu els panellets acabats sobre els tovallons de paper perquè l’oli s’absorbeixi. Decoreu el plat amb pebre vermell. Serviu els panellets amb crema de llet o qualsevol salsa.
