Un plat misteriós amb un meravellós nom melòdic "risotto" és el plat nacional d'Itàlia. Hi ha una gran varietat d’opcions de cuina per a aquest plat. Si és la primera vegada que us submergiu en la famosa cuina mediterrània, comenceu amb el Risotto de verdures i parmesà. Es prepara fàcilment a partir dels aliments més senzills.
És necessari
-
- 200 g d’arròs per al risotto;
- 1 pastanaga gran;
- 1 cap de ceba;
- 100 g de pèsols verds congelats;
- 100 g de mongetes verdes;
- 2 tomàquets mitjans;
- 100 g de formatge parmesà;
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- ½ got de vi blanc sec;
- ½ l de brou de verdures.
Instruccions
Pas 1
Talleu les mongetes verdes a trossets. Peleu i talleu les pastanagues a daus petits. Talleu la ceba a quadrats. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets i després peleu-los. Talleu els tomàquets a daus. Ratlleu el parmesà i reserveu-lo.
Pas 2
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella profunda i fregiu-hi les cebes fins que quedin transparents. Afegiu-hi pastanagues picades i mongetes verdes. Col·loqueu els pèsols verds congelats a la paella. Remeneu les verdures, tapeu-les, reduïu el foc i deixeu-les coure a foc lent durant uns 10 minuts.
Pas 3
Aboqueu l'arròs en una paella amb verdures, enceneu el foc i fregiu l'arròs durant uns minuts, sense deixar de remenar.
Pas 4
Aboqueu vi blanc a l'arròs, remeneu-ho i coeu-lo fins que no quedi líquid. A continuació, aboqueu una mica de brou de verdures a l'arròs, reduïu el foc, saleu l'arròs i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'absorbeixi tot el brou. Recordeu remenar.
Pas 5
Afegiu brou a l’arròs en petites porcions després d’absorbir completament la porció anterior.
Pas 6
Afegiu els tomàquets picats a la paella quan l’arròs estigui gairebé cuit. Remeneu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent durant 6-7 minuts més. L’arròs està completament preparat, si el tasteu, sentireu com un gra d’arròs suau i suau roman una mica dur a l’interior.
Pas 7
Apagueu el foc, afegiu el parmesà ratllat a la paella i remeneu-ho tot bé. El risotto ja està a punt! Col·loqueu-lo en un plat i guarniu-lo amb branquetes d’alfàbrega o julivert. Serviu el risotto immediatament després de la cocció.
