Les galetes amb parmesà, un formatge dur italià amb gust, són un excel·lent aperitiu de vi. Aquestes galetes es preparen d’acord amb diferents receptes, donant lloc tant a pastisseria engrunes com a galetes cruixents i fines.
És necessari
-
- Galetes amb parmesà i espècies
- 100g de mantega freda sense sal
- 100 g de farina
- una mica de sal
- un polsim de pebre de caiena
- 1 culleradeta arrodonida de mostassa en pols
- 100 g de parmesà ratllat finament
- 1 ou
- Galetes parmesanes
- all i romaní
- 2 cullerades de mantega
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 2 grans d'all
- una cullerada i mitja de romaní picat fresc
- 2 tasses de farina
- 1/2 culleradeta de pols de coure
- 150 g de parmesà ratllat
- 2/3 tassa de llet plena de greixos
Instruccions
Pas 1
Galetes amb parmesà i espècies
Talleu la mantega a daus i poseu-la al bol d’un robot de cuina. Afegiu-hi farina, pebre, mostassa en pols i la meitat del formatge, tamisats amb sal. Polseu fins que els ingredients es combinin en una sola massa. Traieu la massa, envolteu-la en una bola, emboliqueu-la amb paper film i refrigereu-la durant 30 minuts.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 180C. Enfarineu lleugerament la superfície de treball i estireu suaument la massa en una capa de 3-5 mm de gruix. Retalleu les galetes de la mida i la forma que vulgueu, però de 3 a 5 centímetres de diàmetre com a mínim. Folreu un paper de forn amb paper de forn i col·loqueu-hi les galetes a uns 2 centímetres.
Pas 3
Batem l’ou lleugerament amb una forquilla. Raspalleu la superfície de cada galeta amb una barreja d’ous. Si encara teniu parmesà ratllat, podeu escampar-lo una mica per sobre dels forns. Torneu a posar la planxa al forn i coureu-la al forn durant uns 10 minuts, fins que les galetes tinguin un bonic color daurat. Refrigereu les galetes. Podeu servir-lo immediatament o guardar-lo durant uns dies en un recipient ben tancat.
Pas 4
Galetes de parmesà, all i romaní
Foneu la mantega en una paella profunda a foc mig, afegiu-hi oli d’oliva. Peleu i talleu els alls. Fregiu la meitat dels alls a foc mitjà en una barreja d’olis durant 1 minut. Traieu la paella del foc i afegiu-hi romaní picat. Remeneu.
Pas 5
En un bol, combineu la farina, tamisada amb pols de coure, els restes d'all i el parmesà ratllat. Aboqueu-hi la llet. Pastar la massa. Utilitzeu una culleradeta per estendre-la sobre un paper de forn folrat amb pergamí de forn. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 180 ° C i coeu-ho durant 10 minuts. Traieu les galetes i regueu-les amb l'all desfet i la mantega de romaní. Enfornem 5 minuts més fins que quedi un bon marró pàl·lid a sobre de la galeta. Refredar i servir. Aquestes cookies no s’han d’emmagatzemar durant més de 1-2 dies.
