Què hi hauria de més senzill que els macarrons bullits amb formatge ratllat o els macarrons marins? A Itàlia, hi ha més de 30 tipus de pasta de tot tipus. I hi ha tants plats que se’n poden preparar i que no compten.
Ingredients:
- 300 g de pasta;
- 1 pastanaga;
- 1 carbassó;
- 10 g de mantega;
- 30 g de fruits secs ratllats (preferiblement bosc);
- 50 ml de brou;
- 200 g de formatge tou;
- 1 taronja petita;
- pebre mòlt, sal;
- cebes verdes.
Preparació:
- Col·loqueu la pasta en molta aigua bullint. La pasta llarga funciona millor amb salses suaus, com ara formatge i salses de fruits secs. Per tant, heu de prendre espaguetis i, certament, elaborats amb blat dur.
- Renteu les pastanagues i els carbassons amb aigua corrent freda i peleu-los. Si el carbassó no està cobert, la seva pell és tendra, cosa que significa que no es pot pelar. Ratlleu o talleu les verdures a tires fines i afegiu-les a la paella uns 4 o 5 minuts fins que la pasta estigui feta.
- Traieu la pasta i les verdures de la paella, poseu-les en un colador i escorreu-ne l’excés d’humitat. No aboqueu el brou que queda al plat, que servirà per fer la salsa.
- Dissoleu l’oli en una paella i afegiu-hi allà fruits secs ben ratllats. Diluïu-ho tot amb brou. Envieu el formatge processat al brou.
- Premeu el suc d’una taronja, aboqueu-la a la salsa resultant i barregeu-ho tot. Espolvoreu amb sal i pebre negre. Piqueu la ceba rentada.
- Col·loqueu la pasta molt bé en un plat gran, aboqueu-la sobre la salsa i escampeu-la amb cebes verdes ben picades.
Perquè els fruits secs es puguin trencar fàcilment, cal posar-los a qualsevol recipient que retingui bé la calor i abocar-hi aigua bullent. Deixeu-ho amb la tapa tancada durant uns 10-20 minuts.
