Les begudes alcohòliques han ocupat un lloc ferm a la nostra taula. Ni un sol festí és impensable sense vi ni licor, ni una nit de cap d’any es completa sense una copa de xampany escumós. Tot això és cert. Però poca gent sap que hi ha certes regles en quins plats i en quins plats cal servir aquesta o aquella beguda.
Per exemple, és preferible servir licors amargs poc sucre amargs lleugerament refrigerats, vodka, cognac, ginebra per a aperitius picants. Aquestes begudes també són bones com a aperitiu per augmentar la gana. Els vins forts com el xerès, el port o el Madeira funcionen bé amb aperitius suaus.
Només es recomanen vins blancs refrigerats per a marisc. És habitual servir vins negres sense refredar amb aperitius de carn refrigerats i vi de Porto a temperatura ambient per als calents.
Tingueu en compte que el primer plat no serveix begudes alcohòliques. El vi blanc o xampany refredat sec s’adapta bé als segons plats d’aviram amb carn blanca, però el vi negre sec i calent se sol beure amb caça. Els vins de postres (Muscat o Cahors) s’utilitzen en combinació amb plats dolços. El xampany fortament refredat serà una gran addició a les postres.
A més, voldria prestar especial atenció a begudes com whisky, rom, ginebra i diversos bàlsams. És habitual beure whisky d’unes gots especials amb un fons gruixut amb una capacitat de 125 ml. Ompliu el got fins a 1/3 i afegiu-hi uns trossos de gel. El whisky no es beu mai d’un glop, es pren lentament. Recentment s’ha posat de moda barrejar whisky canadenc i americà amb Coca-Cola o preparar diversos còctels a partir d’ells.
És preferible beure ginebra en estat pur amb l’addició de gel per sentir el sabor i l’aroma complet de les baies de ginebre. El rom s’utilitza millor per fer còctels, a més d’afegir-lo al te i al cafè. El mateix es pot dir amb els bàlsams. Però s’han d’utilitzar en quantitats molt petites.
