El dejuni és un moment de penediment, d’oració intensa i de dies de culte més freqüents. Un àpat ràpid és diferent d’un àpat diari. Hi ha molts plats de verdures. Les verdures contenen vitamines, àcids, hidrats de carboni, fibra i minerals que el cos necessita tant durant el dejuni.
És necessari
- - albergínies - 2-3 unitats;
- - oli de gira-sol sense refinar;
- - xampinyons - 100 grams;
- - pebrot dolç - 1 unitat;
- - tomàquets - 1-2 unitats;
- - all - 1-2 grans;
- - olives;
- - espècies - marduix - 1-2 culleradetes;
- - farina - 1 cda. l.;
- - verds;
- - ceba;
- - pa ratllat;
- - sal i pebre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Talleu l'albergínia (amb un ganivet afilat) al llarg en dues meitats iguals. Escampeu cada meitat amb sal gruixuda i deixeu-la durant 40 minuts. Esbandiu cada cunya d’albergínia amb aigua tèbia. Esborreu amb un tovalló.
Pas 2
Aboqueu la farina en un plat i passeu per sobre de les meitats d’albergínia. En una paella prèviament escalfada amb l'addició d'una petita quantitat d'oli de gira-sol sense refinar, fregiu ràpidament (2-3 minuts) les meitats d'albergínia, primer per un costat i després per l'altre. Col·loqueu les albergínies fregides sobre una tovallola de paper o un tovalló per eliminar l'excés d'oli.
Pas 3
Amb una cullerada, traieu la polpa de l’albergínia, talleu-la i reserveu-la. Piqueu els bolets i els pebrots, peleu i trossegeu els grans d'all i la ceba. Mantingueu els tomàquets en aigua bullent perquè pugueu pelar-los fàcilment. Piqueu-los també finament.
Fregiu les verdures picades (bolets, tomàquets, pebrots, cebes, alls) en una paella per omplir les meitats preparades. Al cap de 10 minuts salpebreu les verdures fregides. Afegiu-hi la polpa d’albergínia i barregeu-la.
Pas 4
Poseu les meitats de l’albergínia farcida en un plat de forn o plat de forn i escampeu-la amb marduix i pa ratllat per sobre. Coure al forn durant 10-15 minuts. Temperatura 180-190. Guarniu l’albergínia farcida d’olives i herbes a rodanxes abans de servir-les.
