Una combinació inusual de xucrut amb albergínia ajudarà els que estiguin farts d’escabetxos normals. Les albergínies farcides de col i pastanagues tenen un gust inusual que agradarà als gourmets.
És necessari
- - albergínia (2 kg);
- - col (500 g);
- - pastanagues (100 g);
- - pebrot dolç (1 un.);
- - all (3 grans);
- - aigua bullida (1, 5 l);
- - sal (70 g).
Instruccions
Pas 1
Tallar finament la pell de les albergínies rentades. Fent forats al llarg de tota la verdura amb una forquilla. Submergiu les albergínies en aigua calenta i coeu-les durant 5-10 minuts.
Pas 2
Col triturada. Ratllem pastanagues rentades i pelades. Afegiu-hi pebre ben picat i alls triturats. Saleu les verdures, barregeu-les i aixafeu-les una mica amb la mà perquè el suc ressalteixi més ràpidament.
Pas 3
Traieu les albergínies de l’aigua i deixeu-les refredar. Després d’això, talleu cada albergínia per la meitat i elimineu l’excés d’humitat estrenyent lleugerament les verdures.
Pas 4
Traieu el nucli de l’albergínia i col·loqueu la col amb pastanagues i pebrots. Embolicem l'albergínia farcida amb fil en un parell de pinces per fixar les meitats.
Pas 5
Col·loqueu les verdures en un bol profund. Ompliu-ho amb salmorra freda: aigua bullida i sal.
Pas 6
Cobriu l’albergínia amb un plat invertit i poseu-hi una premsa. Conservem el llevat en un lloc càlid durant 3 dies.
