Filet de pollastre tendre amb delicada salsa cremosa de bolets. Gràcies a aquest plat, l’expressió “mossegada ràpida” pren un significat completament diferent.
És necessari
- -0,5 kg de xampinyons o bolets d’ostra
- -4 caps de ceba blanca
- -4 branquetes de farigola
- -700 g o 4 trossos de filet de pollastre
- -4 llesques de pa de sègol
- -150 ml de brou vegetal
- -200 g 30% de nata
- -1 cullerada farina
- -2 cullerades sucre de canya
- -4 cullerades oli de gira-sol
- -pebre salat
Instruccions
Pas 1
Renteu i talleu els bolets per la meitat. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles estretes, talleu grossament les branques de farigola. Rentar el filet de pollastre amb aigua tèbia i assecar-lo amb una tovallola de paper o tovallons.
Pas 2
Escalfeu l'oli de gira-sol en una paella i fregiu-hi la carn per les dues cares durant 6 minuts, pebreu i afegiu-hi una mica de sal. Fregiu els bolets picats en dues cullerades d’oli vegetal, rectifiqueu-los i poseu-los fora de la paella.
Pas 3
Saleu la ceba amb el mateix oli, afegiu-hi una mica de sucre morè i espereu que es dissolgui. Torneu els bolets a la cassola, escampeu-los amb farina i moren-los lleugerament. Incorporar la nata, l’aigua i el brou de verdures, deixar coure a foc lent durant 5 minuts, rectificar de sal i pebre.
Pas 4
Col·loqueu un tros de pa de sègol a cada plat, talleu el pollastre de mida mitjana a rodanxes i poseu-lo a sobre del pa. Regueu-les amb unes boles de salsa i guarniu-les amb una fulla de farigola.
