La pasta de full de llevat és un invent meravellós. Els productes que se’n fabriquen es distingeixen per la seva esplendor, el seu sabor increïble i, a més, no s’esgota durant molt de temps. A partir de massa de llevat de full, podeu fer pastissos dolços de les formes més estrambòtiques, pastissos i pastissos amb qualsevol farciment: fruites, carns, verdures i peixos.
És necessari
-
- Per a la prova:
- 0,5 kg de farina;
- uns 10 grams (1,5 culleradetes) de llevat sec;
- 1 culleradeta de sal
- 2 cullerades de sucre;
- 80 g de mantega estovada;
- 1 ou;
- 250 ml de llet tèbia.
- Per entrepans:
- 2 cullerades. cullerades de farina;
- 200 g de margarina o mantega al forn.
Instruccions
Pas 1
Feu una massa de llevat normal. Per fer-ho, dissoleu el llevat en llet tèbia, afegiu-hi tots els altres ingredients i, al final, afegiu-hi mantega tova. Pastar una massa lleugera. Deixeu-ho reposar durant 40-50 minuts.
Pas 2
Agafeu farina i mantega per escamar. Combineu els aliments (la mantega ha de ser tova i calenta) i refrigereu-la fins que quedi ferma.
Pas 3
Refrigereu la massa acabada a 10-15 graus. A continuació, estireu-lo a uns 3 centímetres de gruix. Distribuïu la meitat de la massa en rodanxes fines de la barreja de mantega-farina, doblegueu la capa per la meitat, pessigueu les vores i estireu-la pel centre. Hauríeu de tenir una capa d’1 cm de gruix. Torneu a disposar la meitat del full amb rodanxes de mantega, enrotlleu-lo per la meitat i torneu-lo a estirar. Repetiu l’operació diverses vegades. Com més capes hi hagi a la massa, més saboroses i magnífiques resultaran els productes al forn.
Pas 4
Un cop acabada la feina amb la massa, envieu-la a la nevera durant mitja hora o una hora. Després d’això, podeu començar a formar els productes.
