La pasta de full s’utilitza per coure fulls de sabor cruixent i deliciosos pastissos. Fer la massa en si pot semblar un procés que requereix molt de temps, però en realitat és divertit i interessant.
És necessari
-
- mantega 200 g;
- farina 2 tasses;
- sucre 1 culleradeta;
- 1/2 tassa d’aigua;
- sal 1/4 culleradeta;
- tamís;
- corró.
Instruccions
Pas 1
Traieu l’oli de la nevera prèviament i deixeu-lo fondre a temperatura ambient. L’oli ha de ser tou, semblant a la plastilina tova per consistència.
Pas 2
Tamiseu la farina per un colador sobre una superfície de treball. Talleu la mantega a trossets i poseu-la sobre la farina. Utilitzeu un ganivet per picar la farina i la mantega fins que tota la mantega quedi coberta de farina.
Pas 3
Remeneu la sal i el sucre en aigua freda fins que es dissolgui completament. Aboqueu la solució resultant en farina i mantega i pasteu ràpidament la massa. Tapeu la massa resultant amb una tovallola humida i refrigereu-la durant almenys 1 hora. Si és possible, podeu deixar la massa a la nevera durant la nit.
Pas 4
Traieu la massa refredada de la nevera. Escampeu una mica de farina sobre la superfície de treball per evitar que s’enganxi la massa. Utilitzeu un corró per estendre la massa fins a 1 cm de gruix, donant-li la forma d’un rectangle. Doblegueu la massa en dues ocasions i torneu-la a desplegar a la mida original. Refrigereu la massa durant 10-15 minuts.
Pas 5
Traieu la massa de la nevera. Torneu a doblar la massa 2 vegades i estireu-la a la mida original. Aquest procediment es pot repetir fins a 6 vegades. A partir de la massa resultant, podeu començar a coure immediatament o deixar-la per guardar al congelador.
