La sopa de col de Sorrel és una combinació molt saborosa de brou vellutat, blat sarraí tendre, mató de formatge de bolets, verdures i herbes amb acidesa. Què podria ser millor i més saborós en un calorós dia d’estiu?
Ingredients:
- 2 grans raïms d’acella;
- 1 ramellet d'ortigues
- 1 ram de verds (anet, ceba i julivert);
- 1 pastanaga gran;
- 1 ceba;
- 3 bosses de blat sarraí;
- 1-2 formatges elaborats (preferiblement bolets);
- 4 ous;
- 1 patata;
- 4 cullerades d'oli de gira-sol;
- 300 g de crema de llet;
- sal;
- 1 culleradeta de condiment (llúpol-suneli i pebre negre).
Preparació:
- Aboqueu oli de gira-sol en una cassola amb un fons gruixut, poseu-lo a foc mig i escalfeu bé.
- Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu la ceba a daus petits. Poseu les verdures preparades en oli calent, fregiu-les fins que estiguin daurades.
- Quan les verdures adquireixin el color desitjat, s’han d’abocar amb 2-3 litres d’aigua normal i bullir-les, condimentades amb sal, pebre i llúpols suneli. Tingueu en compte que primer heu d’abocar només 2-3 litres d’aigua i, si la sopa de col és gruixuda, es poden diluir una mica més.
- Renteu les patates, peleu-les, talleu-les a daus petits i poseu-les al brou bullent. També hi podeu enviar blat sarraí a les bosses. Per què bosses? Tot és molt senzill. Així, el cereal no es digerirà, sinó que estarà saturat del gust del brou i dels condiments.
- Bulliu el contingut del cassó fins que el blat sarraí i les verdures estiguin llestes, traieu les bosses amb blat sarraí en un plat i refredeu-les i continueu cuinant les verdures a foc lent.
- Els verds, inclosos l’acella i l’ortiga, es renten, es remenen, es tallen amb un ganivet, s’afegeixen a la sopa de col i es cou durant 10-15 minuts.
- Passat aquest temps, talleu el mató de bolets a daus grans, afegiu-lo a la sopa de col i deixeu-ho bullir. Coeu-ho tot junt durant 5-7 minuts, sense deixar de remenar, fins que la quallada quedi completament dissolta.
- Bulliu tots els ous fins que estiguin tendres, es refredin, peleu-los i talleu-los per la meitat.
- Agafeu bols profunds. Poseu 3-4 cullerades de blat sarraí bullit i 1 mig ou a cada plat. Aboqueu tot això amb sopa de col, amaniu-ho amb crema agra. Es serveix millor amb pa de sègol.
