Les amanides es poden preparar amb carbassó fresc, fregit i en escabetx. El carbassó fresc amb una pell fina s’acompanya amb altres verdures crues i el carbassó fregit i en escabetx amb bolets, carn i verdures bullides.
Recepta d’amanida de carbassó cru, pastanaga i tomàquet
Necessitareu els aliments següents: 2 carbassons frescos petits, 2 pastanagues mitjanes, 2 tomàquets petits, unes branques d’anet fresc i julivert, 1 gra d’all, 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal, 1 cullerada. una cullerada de suc de llimona, sal al gust.
Renteu les verdures. Peleu les pastanagues i els carbassons i talleu-los a tires llargues. Si la pell del carbassó és molt prima i la seva superfície és impecable, es pot deixar la pell del carbassó. Talleu els tomàquets a rodanxes petites, trossegeu finament els verds, passeu els alls per una premsa.
Salar carbassó picat i pastanagues al gust, afegir oli vegetal, all triturat i suc de llimona, barrejar bé. Col·loqueu l’amanida en un plat, guarniu-la amb tascons de tomàquet i herbes.
Recepta de plats de verdures amb carbassó fresc
Necessitareu els productes següents: 1 carbassó jove cru, 0,2 kg de coliflor bullida, 2 tomàquets mitjans, 5 raves grans, 1 pastanaga de mida mitjana, 2 cogombres petits, una ceba petita, 5 cullerades. cullerades de blat de moro en conserva, herbes fresques, cuscús de sal i pebre negre, 3 cullerades. cullerades de crema agra o oli vegetal per amanir.
Renteu les verdures i les herbes fresques. Piqueu el carbassó jove en tires juntament amb la pell. Peleu les pastanagues i talleu-les a tires. Talleu els tomàquets, els cogombres i els raves a rodanxes petites i la ceba a mitges anelles. Piqueu les herbes finament. Desmunteu la coliflor bullida en petites inflorescències.
Combineu verdures i herbes fresques picades, afegiu coliflor i blat de moro en conserva. Amaniu l'amanida amb sal i pebre al gust, salpebreu-la amb crema agra o oli vegetal i remeneu-la.
Recepta d’amanida de carbassó, pollastre i bolets
Necessitareu els següents productes: 2 carbassons de mida mitjana, mitja tassa de bolets en conserva, 200 g de pit de pollastre bullit, 2 escabetxos petits, oli per fregir, herbes fresques, sal, pebre i maionesa al gust.
Rentar i assecar els carbassons, tallar-los a daus de 2 cm i deixar coure a foc lent en una mica d’oli vegetal fins que estiguin tendres. Talleu el filet de pollastre bullit i els adobats a trossets. Combineu el carbassó guisat, els bolets en vinagre, el pollastre i els cogombres, afegiu-hi herbes ben picades, sal i pebre al gust. Condimentar l'amanida amb maionesa i remenar.
Recepta d’amanida amb carbassó en escabetx, patates, ous i formatge
Necessitareu els productes següents: 1 carbassó marinat, 2 patates bullides al seu uniforme, 3 ous durs, 200 g de qualsevol formatge dur, un munt de cebes verdes, unes branques de julivert i anet fresc, sal i maionesa a gust.
Peleu les patates i els ous, tallats a daus petits. Ratlleu el formatge amb un ratllador mitjà. Talleu el carbassó marinat a rodanxes de mida mitjana. Rentar i assecar les cebes verdes, el julivert i l’anet, picar-les ben fines. Barregeu tots els ingredients de l’amanida, sal al gust, salpebreu-ho amb maionesa i remeneu-ho.
