La carn de conill és bona tant per a adults com per a nens. S'utilitza àmpliament en la preparació de menjars dietètics, ja que les proteïnes de la seva composició són molt millor absorbides pel cos humà que les proteïnes de porc o vedella. La carn de conill es refereix a la carn blanca. No és greixós, conté poc colesterol, mentre que és ric en vitamina PP, calci, fòsfor i magnesi. A més de les seves propietats dietètiques especials i el seu valor nutritiu, la carn de conill es prepara de manera senzilla i ràpida. Es pot combinar amb una gran varietat de productes i es pot sotmetre a qualsevol tractament tèrmic. La delicada carn de conill és bona tant a les sopes com als plats principals.
És necessari
-
- Sopa de conill
- 300 gr. filet de conill;
- 1, 5-2 litres de brou preparat;
- sal
- pebre negre mòlt;
- Full de llorer;
- 1 remolatxa petita;
- 2 cullerades vi negre;
- 1 ceba;
- anet
- julivert;
- crema agra.
- Filet de conill estofat amb crema de llet.
- 500 gr. filet;
- 500 gr. crema agra (amb un 20% de greix és suficient)
- 2 cullerades mantega;
- oli vegetal per fregir;
- 1 pastanaga mitjana;
- 1 PC. cebes;
- sal
- pebre negre
- Full de llorer;
- alcaravea;
- 3 grans d'all;
- un ram d’herbes aromàtiques (per exemple
- alfàbrega
- farigola)
- Conill amb llavors de sèsam.
- 500 gr. filet de conill;
- salsa de soja;
- 2 grans d'all;
- llavors de sèsam per arrebossar;
- oli vegetal;
- anet
- julivert;
- sal
- pebre negre mòlt;
- farigola (es pot substituir per alfàbrega o romaní).
Instruccions
Pas 1
Sopa de conill
Cuini sopa de conill. Peleu la remolatxa i talleu-la a daus. Poseu-hi brou preparat, deixeu-ho bullir. Cuinar fins que la remolatxa estigui mig cuita.
Pas 2
Talleu el filet de conill a trossos petits, talleu la ceba. Col·loqueu la carn i les cebes en una olla de remolatxa, afegiu-hi les espècies, el llorer i coeu fins que les remolatxes estiguin toves. A continuació, afegiu verds. Passats uns 7-10 minuts, aboqueu el vi negre, porteu-ho a ebullició i apagueu-lo immediatament. Serviu-ho amb crema agra.
Pas 3
Filet de conill estofat amb crema de llet
Talleu la carn a porcions. Fregiu-los en oli vegetal. Transferir a un plat refractari profund.
Pas 4
Talleu les verdures: la ceba a mitges anelles i les pastanagues a tires de gruix mitjà. Feu-los coure una mica amb mantega. El foc ha de ser petit. Col·loqueu les verdures saltades a sobre dels filets. Afegiu-hi espècies, herbes, alls picats i fulles de llorer.
Pas 5
Escalfeu la crema agra al bany maria. Aboqueu-lo suaument en un bol de carn.
Pas 6
Preescalfeu el forn a 180 graus C. Mou-hi el recipient. Durant els primers 20-25 minuts, regueu el filet amb els sucs que es dóna a l’hora de guisar. A continuació, tapeu-ho amb una tapa, reduïu la temperatura a 160 graus C i deixeu-ho 25-30 minuts més.
Pas 7
Conill amb sèsam
Bateu lleugerament el filet i talleu-lo a trossos petits. Tirar amb salsa de soja i espècies.
Pas 8
Afegiu all picat. Deixeu-ho marinar durant 20-30 minuts. Traieu el conill de la marinada i eixugueu-lo amb un paper absorbent.
Pas 9
Submergiu les rodanxes amb llavors de sèsam i salteu-les amb oli vegetal. Escampeu-les amb herbes picades abans de servir-les.
