A causa del seu baix contingut en greixos i la seva elevada quantitat de proteïnes, la carn de conill és dietètica. Aquesta carn és molt rica en vitamines PP, a més de calci, fòsfor, magnesi i potassi, que són tan necessàries, sobretot per a un cos en creixement. A més de les seves propietats dietètiques, la carn de conill és molt fàcil de preparar i és inoblidable.
És necessari
-
- conill,
- 1 got de crema agra
- 1 pastanaga,
- 50 gr. mantega,
- 2-3 grans d'all
- 2 cullerades. l. vinagre
- pebre negre
- sal
- espècies (al gust),
- Full de llorer.
Instruccions
Pas 1
Renteu el conill prèviament, elimineu tot el greix i elimineu l’excés de fibres. Poseu-ho en remull amb aigua freda amb l'addició de vinagre durant 1-2 hores.
Pas 2
Talleu el conill a porcions i fregiu-lo en una paella prèviament escalfada amb l'addició de greix (retirat del conill). Doblegueu la carn al gosper.
Pas 3
Peleu, renteu i talleu les pastanagues a tires. Peleu els alls, talleu-los finament i fregiu-los amb les pastanagues amb mantega. Col·loqueu sobre la carn.
Pas 4
Salpebreu-ho tot, afegiu-hi espècies i llorer.
Pas 5
Dissolem la crema agra amb aigua tèbia en un bol separat. Aboqueu-lo suaument al llarg de la paret fins al gosper amb carn.
Pas 6
Col·loqueu el conill i l’oca en un forn preescalfat. Regar periòdicament amb el suc resultant i la salsa de crema agra. Després de 15 minuts de cocció, tapeu-ho amb una tapa. Deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts més. Serviu-lo calent com a plat independent. Les verdures i les herbes fresques es poden servir per separat.
