A la cuina russa, les amanides s’inclouen necessàriament al menú de la festa. Aquest tipus de berenar es pot preparar per a tots els gustos, tenint en compte les necessitats i preferències dels hostes: clàssics, vegetarians, dietètics, de fruita. Les amanides segons noves receptes amb ingredients originals no deixaran ningú indiferent i cridaran l’atenció sobre la taula festiva.
Amanida de bolets, coliflor i mongetes
Necessitarà:
- Bolets (preferiblement xampinyons) - 100 grams;
- Coliflor - 200 grams;
- Ous: 2 peces;
- Pebre dolç (verd) - 1 unitat;
- Apple: 1 unitat;
- Julivert - 1 manat;
- Mongetes en conserva (vermelles): 70 grams;
- Suc de llimona - 1 culleradeta;
- Maionesa, sal, pebre negre mòlt - segons les preferències gustatives.
Tecnologia de cuina:
- Esbandiu les fruites i les verdures, mentre es talla la coliflor en inflorescències, trossegeu-les. Traieu el nucli del pebrot dolç, tallat a tires.
- Bulliu els bolets, talleu-los a rodanxes de mida mitjana. Traieu el centre de la poma, talleu-lo finament. Ous durs, trossegeu-los finament.
- Combineu tots els components de l'amanida, remeneu, salpebreu. Per vestir en un recipient separat, barregeu maionesa, suc de llimona, pebre negre. Afegiu la salsa a l’amanida. Serviu el plat, guarniu-lo amb herbes.
Amanida de formatge, raïm i fruits secs
Necessitarà:
- Formatge (Emmental, Maasdam): 400 grams;
- Raïm negre (sense llavors) - 250 grams;
- Nous: 100 grams;
- Cebes: 1 unitat;
- Julivert - 1 manat.
Per repostar:
- Vinagre de vi blanc - 3 cullerades soperes;
- Oli de nou - 3 cullerades l.;
- Sal, nou moscada, pebre negre mòlt - segons les preferències gustatives.
Tecnologia de cuina:
- Piqueu el formatge a tires, afegiu-hi el raïm. Piqueu les nous i combineu-les amb els components anteriors.
- Afegiu-hi les verdures i les cebes ben picades. Barregeu la barreja amb cura.
- Per amanir-lo, cal preparar la salsa. Per fer-ho, batem el vinagre i l’oli de nous, afegim sal, nou moscada, pebre.
- Condimenta l'amanida amb salsa i es pot servir amb la taula festiva.
Amanida d’arengades i mongetes
Necessitarà:
- Arengada - 200 grams;
- Patates: 2 peces;
- Cebes: 1 unitat;
- Mongetes en conserva: 80 grams;
- Ou: 1 unitat;
- Maionesa, sal, julivert, segons les preferències gustatives.
Tecnologia de cuina:
- Piqueu l’arengada en trossos petits. Talleu la ceba a anelles.
- Bullir les patates en aigua salada, pelar-les i refredar-les. Triturar en daus petits.
- Combineu patates, arengades, mongetes, cebes en un bol d’amanides. Salpebreu l'amanida amb maionesa.
- Bullir un ou dur i tallar-lo a falques. Es recomana guarnir el plat amb branquetes d'herbes i rodanxes d'ou.
