El rotllo resulta fragant, sucós, apetitós i d’aspecte bonic: s’adaptarà a qualsevol reunió festiva a la taula i no deixarà ningú indiferent.
És necessari
- - Filet de vedella - 1 kg;
- - Formatge dur - 200 g;
- - Vi negre (qualsevol) - 100 g;
- - Tubercle de ceba - 1 unitat;
- - Suc de tomàquet - 400 ml;
- - All - 2 grans;
- - Ous: 2 unitats;
- - Pa blanc triturat - 45 g;
- - Condiments i herbes seques: alfàbrega, julivert, sal, orenga, pebre (½ culleradeta cadascun).
Instruccions
Pas 1
Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles fines, peleu els alls i passeu pels alls.
Pas 2
En un bol profund, barregeu l'alfàbrega, l'orenga, el julivert, l'all picat, la sal i les galetes. Incloeu els dos ous crus, barregeu-los de nou. Afegir el formatge, ratllat sobre un ratllador gruixut, tirar al mateix lloc i barrejar de nou fins que quedi homogeni.
Pas 3
Renteu la peça de vedella, poseu-la al tauler, talleu la vora de la carn per fer un tall rectangular suau i, a continuació, talleu la peça longitudinalment, paral·lela a les fibres, però no del tot, de manera que acabeu amb una llarga peça. Pebreu-lo i saleu-lo per tota la superfície, col·loqueu el farciment en una capa igual sobre la superfície de la carn, retirant-vos només a 2 cm d'una vora.
Pas 4
Estireu la carn en blanc en un rotlle, mentre feu això, heu d’assegurar-vos que el farcit no caigui i no es mogui. Lligueu el rotlle amb un fil incolor.
Pas 5
Poseu la ceba de manera uniforme en una paella, enrotlleu-la per sobre, torneu-la a baix, aboqueu-hi vi i suc de tomàquet, tapeu-la amb paper d'alumini i envieu-la al forn preescalfat a 180 graus. Coure el rotlle durant 2 hores i 20 minuts fins que estigui a punt per treure el paper d'alumini perquè es dauri.
Pas 6
Podeu servir el rotlle sencer o prèviament tallat a trossos (el més important és no oblidar-lo, traieu-ne el fil abans de servir-lo).
